春天,我最喜欢的一个美丽季节,处处都是鸟语花香,处处有美景。我们这大山里春天不仅仅好看,还有很多好吃的美食呢,比如凉拌珍珠菜、凉拌野蒜、香椿炒鸡蛋、肉烧春笋、蒿子粑粑、苦菜、蕨菜……
　　初春时,妈妈教我做了一道美食“凉拌柳芽”,发到朋友圈后,很多人在问怎么做的。
　　春天柳树随处可见,取材非常方便。妈妈带我来到梅山史河边,柳树像一队士兵,随风飘荡的柳枝,像是欢迎我们回来呢。妈妈抓住一条柳枝,拉低一点,这样我就可以够得着了。她给我示范:像摘茶一样,留下有点蛋黄的叶柄,轻轻地把柳芽掐下来,不影响柳树再次发芽。采摘嫩绿的小柳芽是一个细致活儿,如果你不小心把叶柄摘了下来,就老了,会吃不动的。我摘好就放进妈妈给我找的一个蓝色布包里。
　　我和妈妈两人,你一把我一把,很快采摘齐了原材料。回来的路上我们去了一次超市,买好配料:生抽、蚝油、小磨麻油、红红的小米辣、大蒜瓣。
　　回到家里,接下来的活,就交给我了。我再次精挑柳芽(看看有没有不小心摘了叶柄),挑选完毕,先清洗一次,再放在淡盐水里浸泡5小时(除去柳芽的苦涩味儿)。
　　我是一会看看时间,一会儿看看时间,在我的期盼中五个小时终于过去了。
　　接着烧开水,妈妈指导我把柳芽焯一下水。嫩绿色的柳芽,在青花瓷的大钵子里,在开水的雾气里,显得更加绿得好看。这边浸泡的凉水已准备好,我小心翼翼地用筷子把焯好的柳芽,转移到凉水里,再次浸泡。妈妈说这样一热一凉地浸泡,是为了保持柳芽的颜色鲜艳,可以诱发我们味蕾,让我更有食欲呢。
　　用手把柳芽的水攥紧挤压干净,放在大盘子上,撒点食盐腌制一会,再浇上提前切好的红红小米辣,以及生抽、蚝油、小磨麻油,还有剁碎的蒜泥,用我可爱的小手抓拌均匀入味。
　　最后就是最激动人心的摆盘和开吃环节啦!用筷子挑几根,放进嘴里,眯着眼细细地品。嗯,满口的清香,再嚼几下,微微的苦味,滑下喉咙时特别舒爽,清凉清凉的。吃一口,马上就想吃第二口,控制不住的好吃。我和妈妈,你一口,我一口,不一会一大盘子吃得光光的。
　　亲爱的朋友,有时间的话,您也可以尝试做这道春天的美食哦。　　　　　　　　　　　　　　　　　指导老师　胡晓芹