耿茂云

　　老月饼总能让人怀想旧日子。秋后,庄稼收割了,天空深蓝,桂花就要开了,月亮越来越圆,一天天地,打月饼的日子到了。
　　中秋节前夕,大商场里的月饼琳琅满目,各种口味应有尽有。根据自己的需要,随意挑选。
　　老月饼也不逊色,虽然它没有华丽的外表,但以它独特的魅力被广大的中老年群体所喜爱,经久不衰。
　　老历六七月就开始备月饼料了,熬糖浆,炒面粉,那是必不可少的。炒面粉要求严格,面粉倒进大锅里,小火快翻,炒面粉的师傅再热再累也不能停,停下面粉就可能会糊。炒到面粉颜色微黄,手感有点粗糙,撮点放在锅台上,能用火点着,那就是熟透了,熟面粉香味浓郁纯正。
　　熬糖浆也是有讲究的,糖浆熬的火候,老、嫩、粘稠度都在老师傅的手里和眼里拿捏得恰到好处。
　　备好料就开始做月饼了。师傅们拌馅料:青红丝,白砂糖,冰糖,桔饼,熟面粉,猪油(荤月饼用),菜籽油(素月饼用,现在用色拉油的多)等等。拌好的馅料颜色鲜艳,香气扑鼻。制作月饼皮那也是大有讲究,油酥面反复擦搓,叫“擦酥”,很是消耗体力,直至擦到细腻光滑才好。接着和面皮,按一定的份量揪成一个个小剂子,把油酥面包进去,老月饼皮才算制作完成。月饼馅手工攥成鼓型,擀皮包馅,梳子打花,进炉烘烤,师傅们一番忙碌,黄澄澄、香喷喷的月饼出炉了。
　　每一道工序,实打实的纯手工制作。刚出炉的月饼,咬一口,外皮酥香,内馅松软,粮食的香味,果脯的清香,让人回味良久。匠人匠心,纯天然的食材才是最高端的,才会一直保持纯正的口感。
　　年怕中秋,月怕半。四时轮回,春华秋实。桂花香了,又想起了老月饼,老月饼的香味开始飘向远离家乡的游子,熟悉的味道搅动着味蕾,忍不住就想吃一口。
　　几十年前,好多人还在温饱线上挣扎,中秋节能吃上月饼的人不多。也许好多人连见都没见过月饼,过节能吃上月饼都是奢望。要是中秋节收到的礼品是两包老月饼,那真是太开心了。有的人家,收到月饼也舍不得吃,赶紧又转手送了别人,欠着人情呢。最后,两包老月饼也不知会花落谁家。甚至有人舍不得吃,时间长了月饼发了霉也不会扔,蒸一下还是吃得津津有味。
　　现在人们的生活水平提高了,各种美食丰富,不厌其精,不厌其细,大家又在担心健康,怕得“三高”了,怕吃了甜食会升高血糖、血脂。担心和恐惧,其实是因为时代的发展,生活的美好。每到中秋,人们总会买几包家乡的老月饼,哪怕是只吃几口都行。看着熟悉的包装,品着熟悉的老味道,咀嚼着岁月的幽香,那是家的味道啊。
　　中秋月圆,吃着月饼,眼前浮现出一家人分吃一块月饼时的甜蜜时光,讲着嫦娥奔月的故事。如果有时间,真该常回家看看。年年中秋月,绵绵思乡情。饼香和清风,殷殷送祝福。
　　老月饼里承载着的那些故事,那些回不去的岁月,母亲温暖的怀抱,一起嘻闹长大的玩伴……淡淡的忧伤涌上心头,也许这就是乡愁。
　　现在,好多年轻人受父辈的影响,也喜欢吃老月饼了,他们吃的更是一种传承和情怀。岁月的变迁,历历在目,不变的是对家的眷念!
　　月是故乡明,饼是故乡甜。