久香不厌的烧饼
皖西日报
作者：程度厚
新闻 时间:2025年02月27日 来源:皖西日报
程度厚
叶集区姚李镇南街的“二华烧饼”因好吃,香气逼人,众口皆碑。多年来,食客一直认定是南街的“二华烧饼”撑起了南街的繁华。
人们口中的“二华”已经年过半百,实名叫张振华。近几年,因为南街进行市容整顿,二华的烧饼摊位由南街搬迁到原姚李中心医院门前,摊位很简单,只有一张桌子,桌子上摆放着面粉、芝麻、白糖、葱花等调料,旁边放着一个烧饼炉子。有位老年妇女,总在重复一个动作:用力地揣面,低头从案板上拿起一个新擀好的四四方方的湿面饼；会先听到“啪”的一声,等再拿起,面饼双面便粘满了芝麻。紧接着又“啪”的一声,又一个粘满了芝麻。再随意不过,这后一个就挨着前一个,被工工整整地并放在案板上,等待进入炉子里炙烤。
炉子上方挑着一面旗帜,上面写着“传统小吃,现做现卖”,赫然醒目。老张把一块块个大肉厚芝麻密的湿面饼,熟练地放入炉里烤。不几分钟一股股烧饼香味四溢,围观等候的食客闻到地道的家乡味道,早已垂涎欲滴。
张振华烤烧饼已有38年了,姚李周边都知道“二华烧饼”。老人孩子每天早晨,来到二华烧饼摊,买一块烧饼,喝一碗米粥,干稀搭配吃得爽口,但凡来此吃早点的食客,个个脸上都洋溢着满意的笑容。笔者每次看到卖烧饼的摊位,总是忍不住要买上几个。这不仅是因为烧饼的香味,更因为它们承载着我儿时的美好回忆。
多年来,只要到姚李赶集的人,都会不约而同地聚到烧饼摊。有热烧饼吗?老张连忙站起来,再小心地拉开炉盖,探头往炉子里一看,笑着说:“有,要几个,是要甜的,还是要咸的?”人们眼中的“个大,肉厚,芝麻密,香得吃了还想吃”,成了姚李南街一张美食小吃名片。
几十年如一日,张振华老俩口靠做烧饼养活了一家人。他们在无休止的劳作中,化成烧饼的香气和一双儿女长大成人的安心。面饼上除了香喷喷的芝麻,还粘附着生活的苦甜和坚忍。
如今,老俩口年近花甲,每当他们从火炉里掏出一个个烧饼,就是掏出一个个鲜活的日子吧,掏出了他们一家美好的希望和幸福,生活如芝麻开花节节高。他们执着的生命以一种含香而动的方式,冲出了这方寸之地,直抵远方。等待十几分钟的炙烤,则是漫长的一生。
烧饼传递着浓浓的乡情,记忆着淡淡的乡愁。轻轻拨动炉内的炭火,火苗映红了老俩口的脸庞,一同缓缓轻轻地燃着,如一朵朵盛开在大地上的致富之花,平凡、稳静,久香不厌。
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