深山藏“玉珠”
皖西日报
作者：杨兆宏
新闻 时间:2025年04月24日 来源:皖西日报
徐缓 摄
杨兆宏
如果不是身在人群中,看到眼前大片的厂房,听到同行的作家们不绝于耳的赞美,你也许不会想到,在金寨县全军乡崇山峻岭间竟然隐藏着这么一座现代化的茶厂,也不会想到备受赞誉的“金龙玉珠”茶叶正产于此。
我第一次见到金龙玉珠,还是几年前在大团山茶厂的车间里。老师傅将炒制好的茶叶放在掌心伸到我的面前。仔细端详,一粒粒茶珠形如绿豆,色如绿墨,圆润饱满,散发着淡淡的清香。老师傅告诉我,这金龙玉珠的制作颇有讲究,须在清明前后采摘,选一芽一叶初展的嫩梢；杀青要掌握火候,老一分则黄而苦涩,嫩一分则淡而无味；揉捻更是关键,力度要均匀,还要揉捻到位,最终才能形成颗粒均匀的茶珠,并且泡开后色泽青绿、茶形如初。老师傅的手掌粗糙厚实,指节突出,这是常年与高温铁锅打交道留下的印记。这双粗糙的手经历了铁与火的磨砺,能感知茶叶细微的变化,把握最精准的火候。
茶树喜阴,大团山地势较高,常年云雾缭绕,正是上好的茶区。陆羽在《茶经》里这样描述茶树生长对土壤的要求:“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”大团山的土壤为砂岩风化土壤,正是《茶经》中所说的“上者”。这种土壤疏松透气,富含矿物质,长出的茶叶叶片肥厚,营养丰富。《茶经》中将全国划分为八大茶区,淮南茶区居首,而光州茶又是淮南七州郡之冠。大团山恰在光州境内,自古就是茶叶产地。
听我父亲说,1975年,全军乡组织全乡之力在大团山开垦梯田式茶园。茶农们顺着山势,将坡地开垦为层层梯地,将原本只有一小片的茶园扩大到1100余亩。茶厂的文化墙上,挂着一幅老照片,正是当年全乡群众在大团山开荒种茶的场景。黑白照片上,人们挥镐抡锄,干劲十足。半个世纪过去,当年的小茶苗已长成葳蕤的茶树,设备简陋的集体茶厂已发展为现代化企业。唯一不变的是这片土地对茶叶的深情,是人们对茶文化的喜爱、继承和发扬。
春茶开采时节,大团山热闹非凡。当第一缕阳光刺破云层,采茶人指尖已掠过三千嫩芽。多年的采茶生活,使她们的双手格外灵巧。只见食指和拇指夹住嫩芽,轻轻一拽提,嫩芽便落入掌心,动作优美而潇洒。到了中午和傍晚,茶厂门口排起长队,茶农们背着满篓的鲜叶等待过秤。空气中弥漫着鲜叶浓郁的香气,回荡着人们的欢声笑语,好一幅生动的采茶归来图。
制茶车间里,机器轰鸣。这些现代化的制茶设备将传统的制茶工艺和现代工艺完美融合,制成一种外形圆润如珠的茶叶。冲泡时,茶叶在水中上下翻腾,徐徐舒展,如金龙戏水,故取名“金龙玉珠”。
2016年,金龙玉珠漂洋过海,出口到美国、加拿大、丹麦、日本、俄罗斯等国家。当地的茶农说起这事,脸上总洋溢着自豪。他们亲手采摘的绿叶,已经成了连接山里山外、中国与世界的一条纽带。那小小的玉珠,仿若金龙,带着大团山的云雾和故事,走向世界。
坐在“金龙玉珠驿站”里,捧着一杯刚泡好的金龙玉珠。阳光透过窗子照在茶杯上,茶汤清澈明亮,香气清幽持久。浅啜一口,滋味鲜爽,苦尽甘来,沁人心脾,在这历久弥香的回味中品出了大山的味道。远处,一梯梯的茶树在夕阳映照下泛着金光,宛如一条条巨龙盘踞山间,守护着这深山中的玉珠。
茶厂负责人告诉我们:公司正在尝试恢复古籍记载的唐代制茶工艺,让现代人也能品味千年前的茶香。我想,这或许就是茶文化的魅力吧,它连接古今,跨越时空,在一片绿叶中,承载着一个民族的记忆与情怀。
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