糖友:吃对食物 稳住血糖
皖西日报
作者：
新闻 时间:2025年04月17日 来源:皖西日报
俗话说得好,血糖就像是个“紧箍咒”,一到吃饭就会为了吃什么而感到“头疼”。大家都别慌,其实吃对食物,也可以稳住血糖,那到底吃什么能够控制血糖呢?实际上,这些食物就在我们身边,也就是我们所说的家常便饭。
一、遥远的启发—控糖并非“戒糖”
糖尿病在中医属消渴病范畴,其病名最早见于《黄帝内经》,且《黄帝内经》中饮食养生的思想和原则对糖尿病的防治有着现实的指导意义,尤其“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”之说最具代表性。
《黄帝内经》中认为五谷即稷(小米)、麦(面)、稻(大米)、黍(黏黄米)和菽(豆类),其主要食材分为谷类、杂豆、薯类,现在习惯地将大米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。其中小米利于调理脾胃,可滋阴养血；小麦可补益脾胃、止汗除蒸；大米为白色,能补肺阴、益肠,止烦渴,利小便；绿豆含有多种维生素,如钙、磷、铁等矿物质,具有良好的食用价值和药用价值；黑豆与黄豆同属大豆类,具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效,特别适合肾虚者。
五果者,古时指桃、李、杏、梨、枣,实际上是水果的总称。桃肉具有养阴、生津、润燥活血的功效；李具有生津止渴、清肝除热、利水的功效；杏具有润肺定喘、生津止渴的作用；梨具有清热生津、润燥化痰之功效；枣属于补气药,具有补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒的功效,种仁能镇静安神。
《内经》中五畜指牛、犬、猪、羊、鸡,狗肉有温补脾胃、补肾助阳的功效；羊肉能够温补脾胃、补气、壮阳、补血；牛肉,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、止渴的功效；鸡肉可温中益气、填髓补精；猪肉能够补肾养血、滋阴润燥。
五菜指韭、薤、葵、葱、藿,多吃韭菜,可养肝,增强脾胃之气。薤,又名小蒜、薤白头、野蒜、野韭,具有理气宽胸、通阳散结的作用；葵,指冬葵,种子能利水、滑肠、下乳,根能清热解毒、利窍、通淋,嫩苗或叶能清热、行水、滑肠；葱,是常用的蔬菜或调味品,兼作药用,可发汗解表、散寒通阳、解毒散凝。藿现已极少食用。
古人通过长期经验与实践的结合,宏观上阐述了各类食物之间营养均衡的重要性,因而控糖并不是戒糖,而是在筛选,选择正确的种类,控制种类的摄入量,达到科学控糖、稳定血糖的目的。
二、吃对食物很重要,如何选择?
大家在患上糖尿病的时候,是否也曾想要放弃过,觉得这样寡淡无味的日子无法坚持,但是实际上,食物的选择很简单,只要掌握基本方法,既可在吃得好的同时又能使血糖稳定。
主食
对于糖友来说,主食方面需要粗细搭配。而主食应该选择什么呢?可以选择全谷物亦或是杂豆作为主食,也可以从荞麦、燕麦、红豆中选择,它们富含丰富的膳食纤维,对控制血糖具有一定的效果。而粗粮来说,山药、南瓜、玉米等,也是可供选择的一部分。随着饮食结构的变化,糙米饭应运而生,属于一种替代白米饭的主食,它具有含糖量较低的作用。
零食
部分糖友自从发现自己有糖尿病之后,都不敢吃零食了,可是每次路过超市,看到朋友吃零食的样子,又觉得十分嘴馋,别担心,糖友也有很多零食可供选择。豆腐干、煮鸡蛋、酱牛肉、原味坚果,这些都是属于糖友能够吃的小零食,不仅能够解馋,还能够提供必要的蛋白质与脂肪,但是要切记,不可多吃。而其他油炸、糕点、含糖饼干、糖果、布丁等,虽然好吃,但是糖友依旧需要避免,否则血糖立马飙升。
蔬菜
蔬菜是家家户户饭桌上必备的一道菜肴,绿叶蔬菜、彩色蔬菜都可供挑选,如菠菜、空心菜、油麦菜、茼蒿、油菜、胡萝卜、西兰花、茄子、红苋菜等,吃了都不会影响血糖的波动,同时这些蔬菜里面还富含维生素以及矿物质,对糖友们的血糖控制也十分有利。
水果
市面上很多低糖的水果,如柚子、桃子、苹果、草莓、梨等,都是很好的选择,在两餐中间食用,不仅美味,还能稳定血糖。
肉类
优先选择脂肪含量较低的瘦肉,如鸡肉、鱼肉、牛肉、羊肉等。白肉优于红肉:一般来说,白肉(如鸡肉、鱼肉)较红肉(如牛肉、猪肉、羊肉)更适合糖尿病患者。白肉的脂肪含量相对较低,且蛋白质质量较高,更易于消化吸收。无论选择何种肉类,都应注意控制食用量。
糖友们,让我们吃对食物,选择高蛋白、维生素的食物进行摄入,避开饮食雷区(高糖饮品、腌制品),选择常见饮食,稳住血糖。
(宁国市中医院内分泌科 朱苏平)
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