人间至味是春天
皖西日报
作者：刘忠民
新闻 时间:2025年04月03日 来源:皖西日报
刘忠民
春天是一位最洒脱的大厨,他以春风为灶,以嫩芽为料,佐以细雨,烹饪出晕染着阳光味道的至味美食,为万众的舌尖味蕾,营造着一款款春日的最美盛宴。
当第一缕春风拂过檐角,田间地头便泛起星星点点的鹅黄嫩绿,这便是蛰伏了一个冬季的野菜们,此时的它们,正用最鲜嫩的姿态,绽放着最灿烂的笑脸。
荠菜豆腐羹,是大地馈赠的翡翠琼浆。清明前后的田埂边,荠菜顶着白绒绒的小花,在晨露中舒展叶片。妈妈挎着竹篮,指尖轻挑,将一棵棵顶着露珠的荠菜收入篮中。清水洗净后,细碎的荠菜与嫩白的豆腐在锅中相遇,滚沸的汤水里翻涌着碧玉碎雪。撒一小撮盐花,淋几滴香油,一道翠绿与乳白交织的羹汤便在青瓷碗中荡漾。舀一勺入口,荠菜的清香裹着豆腐的嫩滑,仿佛将整个春天的鲜活都融化在舌尖。记得儿时常随妈妈挖荠菜,露水沾湿了布鞋,田埂上回荡着我们的欢声笑语。如今在城市的餐馆里尝到这道菜,恍惚间又看见母亲鬓角的白发在春风中轻扬。
香椿炒蛋,是枝头跃动的金色火焰。老宅后院的香椿树,在清明时节抽出紫红色的嫩芽,像一柄柄小巧的火炬。爸爸踩着木梯,竹篓悬在腰间,小心翼翼地采摘最顶端的嫩叶。阳光下,香椿芽泛着油亮的光泽,凑近鼻尖轻嗅,浓郁的馨香直透心脾。洗净切碎后与土鸡蛋液同炒,金黄的蛋花裹着绛紫的嫩芽,在锅中开出绚烂的春花,那股独特的鲜香便在厨房四溢。夹一筷入口,脆嫩与绵密交织,仿佛能听见香椿树在春风中舒展枝叶的沙沙声。想起这道菜的时候,仿佛看见爸爸站在香椿树下那清瘦的身影,树影斑驳间,他的笑容比春日的阳光更温暖灿烂。
青团,是艾草包容的翡翠明珠。和暖的春天,总是飘着蒙蒙细雨,艾草在雨露春风的滋润下,疯狂生长。采来最鲜嫩的艾草,焯水后切成细碎的粉末,与糯米粉拌合,揉成碧绿的面团。红小豆用石磨细细研磨成红豆沙,裹入面团中,仿佛是春天里藏着的一颗甜蜜的红心。蒸笼里,蒸气笼罩下的青团渐渐变得晶莹剔透,如碧玉雕琢的翡翠球。揭开锅盖的瞬间,艾草的清香混着豆沙的甜香扑面而来。轻轻咬一口,软糯的外皮裹着甜腻的豆沙,阵阵芬芳在口中蔓延,仿佛连呼吸都染上了春天的颜色。记得姥姥做青团时,总爱哼着古老的歌谣,她布满皱纹的手在面团间翻飞,好像在编织春天的梦境。如今吃着买来的青团,总觉得少了那份姥姥亲手制作的温度和记忆中的味道。
还有枸杞芽、马齿苋、槐花等等,春天的野菜野味很多很多,它们都是大自然最慷慨的馈赠。它们不仅滋养着我们的味蕾,更承载着我们对故乡的眷恋和对时光的回忆。
在这个万物生长的季节里,让我们停下脚步,走进大自然,用心去感受这些来自田野的美味,让舌尖与春天来一场最亲密的邂逅。当我们品尝着这些带着泥土芬芳的佳肴时,也将整个春天的生机与希望都吃进心里,透进肌肤。
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