奉茶在手万事皆安
皖西日报
作者：惠琼
新闻 时间:2025年02月27日 来源:皖西日报
惠琼
小时候,不知道茶是什么,看大人捏一撮放进茶壶里,倒上烧沸的开水,闷一会儿,然后倾斜茶壶,黄色的茶水便自那弯弓般的壶嘴流出。凑近前一闻,香气扑鼻,好喜欢。
自作聪明,以为茶就是晒干后的柳树叶子。于是,摘得一些柳叶,在阳光下晾晒,学大人的样去用沸水冲泡,再去嗅其香气,却没有那茶香,汁,也没有茶水的回甘。遂去问大人,大人笑我傻。
后来去了金寨梅山。姨姥爷每天早上起床后,都要泡上一杯茶,一边抽他的烟,一边喝那茶。他喝茶的样子很享受,对着茶水吹两下,抿一口,然后啊一下。我不喜欢那烟熏气,只喜欢闻那茶香。当时,我就纳闷,好好的茶香和那难闻的烟气混到一起,有什么好呀!活糟贱了!但那是姨姥爷的喜好,我只管做好两件事就行:每天晚上把他泡水的紫砂杯清洗干净,晾好；把他的烟灰缸倒了,同样清洗干净。在山坡上,见到茶树的真身,方知茶叶不是柳叶。但对茶的好奇心仍然存在。
一次,给姨姥爷泡茶,偷偷闻了那茶香,尝了那茶水。那香气,让我沦陷、神迷,那茶水的滋味让我好向往。心想,有朝一日,我定要好好泡壶茶,享尽那茶香,享尽那种入口苦,而后满口甜蜜蜜的滋味。姨姥爷喝的那茶很像一小截一小截紧直的棍棒棒,墨绿色带着白霜,泡开后都是一片一片的,形如瓜籽。后来才知道,姨姥爷喝的那茶名叫“六安瓜片”。
“六安瓜片”也有“六安茶”一说,不知准不准确。它是在明代就以贡茶入典的绿茶。
六安茶在各大古籍中都可见其身影。其中《红楼梦》里就有贾母的脱口一句“我不喝六安茶”,这里,足以证明六安茶早早就存在着。另外,书中多处提及六安茶。康熙皇帝的近臣张英也曾在年轻时候表达过对六安瓜片茶的喜爱,言其开滞除垢,一如不被条框所约束的“野士”一般。其他诸如《金瓶梅》《随园食单》中,也都有六安瓜片茶的身影。
每年春季,我都会去购点茶叶,诸如六安瓜片、霍山黄芽,还有茶农自己加工的野茶,但唯对六安瓜片情有独钟。
茶的好劣,我并不全晓得,但自认为,自己尝过后,再观其色,其形,认作它好,它就好。邀了友人一同品尝,再一致称赞,更认作好。
有懂行人向我传授茶的生长环境及加工环节,我进一步懂得了茶的品质品性。真正好的茶,只有生长于环境险劣中,沐风栉雨,汲取自然精华,才可酝酿出甘醇的滋味。茶的加工制作当以手工翻炒,方保留其原始形色。机工翻炒,倒是整齐美观,但失了天然,好也好不到哪里去。
我喜欢茶,喜欢其苦涩后那种沁于心田的甘甜味,更喜欢看其在沸水中初始如花骨朵一般绽放、飘逸的过程。
人们喜欢把泡茶的过程比拟人生,一点也不假。将一撮茶叶放入杯中,茶叶是人,杯是人生,将一壶沸水倾入杯中,沸水是人生活的环境。茶叶遇到沸水后,奋力浮沉,释放精华,绽放精彩,溢出清香,最终安于静好。
茶之苦,人生之苦,难阻我对茶事的美好想往。曾这么想过,如果可以,找一处路沿,临水依山,开一处茶吧。茶吧内轻抚古琴,声声流淌,绿植满厅堂,四季花香幽幽。我不需赚取多大利润,能饱饥腹即可,所求的是供往来行路的人累了歇歇脚,缓解旅途劳泛,奉我一份仁爱。
隐世才女白落梅对茶的描述有这样一段话:大爱如茶,它慈善宽容,原谅你的过错,任凭自己生生死死,只为世人尽欢,直到散去所有芬芳,依旧为你枝叶绽放,脉络分明。茶有如此大爱心胸。身为血肉之躯的人也应当如茶,不是吗?
梦想总是美好的,不一定就能在现实生活中实现。但我常常会在忙碌之余,给自己泡杯茶,独坐一隅。此时万事皆安,时光深情。在茶水里,我细细体味人生中的那一味最真的味道——先苦后甜。
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