年夜饭里的 “看菜”
皖西日报
作者：
新闻 时间:2022年02月08日 来源:皖西日报
上了年纪的人大概都知道,在年夜饭里,总有那么几道菜,家长会对孩子一再叮嘱,“这个菜是看菜,只能看,不能吃”。
那么,年夜饭里为什么会出现“看菜”这种习俗呢?常见的“看菜”有哪些?
这话得先从“年夜饭”说起。
年夜饭,大家都已经很熟悉了,它起源于古代的年终祭祀,拜祭神灵与祖先后,全家人一起团圆聚餐,所以,年夜饭也叫“团圆饭”。
因为这是一年中最后一顿饭,在体现团圆的同时,也寓意着旧年圆满、新年吉祥,因而,年夜饭是一个家庭里,最重要、最隆重的一顿饭。
在古代,到了年三十这天,很多府衙都会释放囚犯回家,吃个团圆饭、过个团圆年以后,再回来继续坐牢,这一方面是体现人文关怀、感化罪犯,另一方面,也说明了年夜饭,在当时的社会是多么的重要。
既然如此重要,各家的主妇们,肯定会使出浑身解数,拿出家里所有的菜肴,来做一桌丰盛的晚餐,这顿饭中自然也少不了鱼、鸡、圆子、粉丝等这些寓意吉祥的菜品,毕竟,年年有余、大吉大利、团团圆圆、钱串子等好听的菜名,寄托着所有人的美好愿望。
但是,过去由于经济不发达,大多数家庭都不富裕,加上人口众多,食物短缺是普遍现象,饿肚子是人们最常见也是最深刻的印象,一个家庭即便做出了一桌年夜饭,那也几乎是倾尽所有了,所以,年夜饭万万不能一扫而光,得留着过年期间慢慢吃。
那时候的过年,还有“喝年酒”的习惯,亲戚朋友们相互请客喝酒,今天到你家,明天到我家,既是加强交流、联络感情,也是热热闹闹过大年。
到了来客人的时候,如果家里端不出几样好菜,主家会很尴尬没面子的,这不仅是体现不出尽心待客的热情,往往也会让人瞧不起。
所以,年夜饭中很多好菜,除了鱼以外,还有鸡、鹅、肫等珍贵的菜,都会作为“看菜”留下来。
当然,“看菜”的品种和数量,不同的地方、不同的家庭是不一样的,经济发达地区,或是比较富裕的家庭,“看菜”就会少一些,除了图吉利,大家一致把鱼作为“看菜”以外,其他各家的“看菜”多少,完全由经济条件所决定。
今天的人们,已经很难理解“看菜”的出现,食物极大地丰富,也让我们早已忘记了还有“看菜”这回事,回头看看这个年俗,既有心酸,也有感慨,真心希望我们都能珍惜今天这得来不易的生活。
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