如何吃才能远离卒中威胁
皖西日报
作者：
新闻 时间:2025年04月16日 来源:皖西日报
脑卒中,俗称中风,是脑血管病变所致脑部血液循环障碍,从而引起的急性神经功能缺损综合征,主要包括缺血性卒中(即脑梗死)和出血性卒中(包括脑出血、蛛网膜下腔出血等)。脑卒中具有高发病率、高致残率、高死亡率、高复发率、高经济负担等特征。
不良饮食习惯是导致脑卒中的一个重要因素,例如高糖饮食、不食早餐、嗜食动物脂肪等,均会增加血液黏稠度,致使血管易被栓塞堵塞。脑卒中患者的饮食管理至关重要,合理的饮食可以降低复发风险、促进康复,并帮助控制血压、血脂、血糖等关键指标。那么,如何吃才能远离卒中威胁呢?
一、脑卒中饮食原则
1.食物种类要多样,选择多种食物,达到营养合理,以保证充足的营养和适宜的体重(18.5kg/m2≤BMI<24.0kg/m2)。根据中国居民膳食指南,推荐每天食物种类至少12种。
2.食物品种的选择主要参考标准:(1)谷类和薯类:保证粮谷类和薯类食物的摄入量在200g-300g。优选低糖高膳食纤维的种类,如荞麦、玉米面、小米、燕麦、麦麸、糙米等。(2)动物性食品:①建议每日禽肉类食物的摄入量在50g-75g；②蛋类:建议每日蛋类的摄入量在25g-50g；对伴有高血压、血脂异常、糖尿病的脑卒中患者,应少吃蛋黄,可2-3天吃一个；③奶类及奶制品:建议每天饮300g奶或相量的奶制品。优选低脂肪、脱脂奶及其制品。(3)豆类及其制品:建议每天摄入30g-50g,包括豆腐、豆汁等。(4)蔬菜:每日蔬菜摄入量为500g以上,以新鲜绿叶类蔬菜为主。(5)水果:每日水果摄入量为150g左右,优选西瓜、橙子、柚子等；血糖高患者两餐之间食用水果。(6)坚果:含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,建议每周可摄入50g左右。(7)油脂:以植物油为主,不宜吃含油脂过高及油炸类食物,如肥肉、动物油等。
3.不宜摄入的食物:(1)调味品:不宜吃含盐高的菜品或腌制品,如咸肉、咸菜、熏酱食物等。食盐应不超过每日5g,如果合并高血压,每日应不超过3g。不宜吃辛辣调味品及卤制品等食物。(2)脑卒中患者应限制饮酒并戒烟。
二、如何吃才能远离脑卒中威胁?
早餐:一顿丰富的早餐可以为患者的一天提供所需的能量。可以选择一碗小米粥或燕麦粥,它们易于消化,且富含纤维,有助于保持肠道健康。搭配一个水煮蛋,提供优质蛋白质,以及一份蔬菜,如菠菜或西红柿,提供维生素和矿物质。此外,再搭配一份水果,如苹果或香蕉,不仅能提供维生素和矿物质,还能满足患者的口感。
午餐:午餐应选择低脂肪、高蛋白的肉类,如鸡肉、鱼肉等,它们富含不饱和脂肪酸,有助于保护心脏健康。搭配一份蔬菜沙拉或蒸蔬菜,如胡萝卜、西兰花等,提供维生素、矿物质和纤维。主食可以选择糙米饭或全麦面包,它们富含纤维,有助于控制血糖和胆固醇。
晚餐:晚餐同样应选择低脂肪、高蛋白的肉类,如瘦肉或豆腐,它们易于消化,且不会给心脏带来负担。搭配一份蔬菜炒或蒸,如青菜、豆角等,提供维生素和矿物质。主食可以选择糙米饭或全麦面食,保持血糖稳定。
加餐:在上午和下午各加餐一次,可以选择一份水果,如苹果、橙子等,提供维生素和矿物质。或者选择一份坚果,如核桃、杏仁等,它们富含健康脂肪酸、蛋白质和纤维。此外,一份酸奶也是不错的选择,它富含益生菌,有助于维持肠道健康。
饮食搭配:在饮食中,注意蔬菜的多样性和合理搭配肉类和蔬菜。蔬菜如胡萝卜、西红柿、西兰花、菠菜等,富含维生素、矿物质和纤维,有助于维持身体健康。肉类如鸡肉、鱼肉、瘦肉等,富含蛋白质,有助于细胞修复和生长。合理搭配,保证营养均衡,有助于脑梗死患者的康复。
总之,脑卒中饮食应遵循低盐低脂、适量蛋白质、丰富维生素和矿物质等原则。科学饮食结合康复训练,脑卒中患者可显著改善预后,预防复发,建议在医生或营养师指导下制定个性化方案,并定期监测血压、血脂等指标。
(合肥市第一人民医院神经内科 刘玉霞)
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