冬茶“续杯”,茶乡添“抹茶”
皖西日报
作者：汪于奎
新闻 时间:2025年12月27日 来源:皖西日报
汪于奎
寒冬时节,茶园本应进入休养期,茶厂也到了歇业的时候。然而,在金寨县全军乡的金龙玉珠茶叶有限公司车间里,却是一派繁忙景象:机器运转不停,满载冬茶鲜叶的车辆接连驶入,鲜叶经过杀青、冷却、揉切、干燥等自动化工序,很快变为色泽翠绿的抹茶原料——绿片、绿碎,即将发往省外市场。
“以前秋冬季修剪下来的茶枝叶,只能烂在地里当肥料,如今都成了宝。”公司负责人陈明松随手拿起一把鲜叶介绍道。今年秋季,该公司新引进了一条抹茶原料生产线,专门用于加工以往被弃用的夏秋茶鲜叶及冬季修剪枝叶。自10月下旬投产以来,已加工鲜叶近百万公斤,生产抹茶原料150余吨,每公斤售价达20至30元。仅冬茶鲜叶收购一项,就为当地茶农每亩增收数百元。
金寨县茶产业的这场变革,源于现实困境与市场机遇的双重驱动。今年春季,受干旱天气影响,全县高端春茶产量有所下降,茶农增收面临压力。与此同时,快速发展的新式茶饮市场对茶叶原料提出了多元化、规模化的需求。为突破“靠天吃饭”和产品结构单一的发展瓶颈,金寨县将目光投向了过去利用率不高的夏秋茶资源。
“我们整合各类财政资金2000余万元,支持茶企改造厂房、更新设备,扩大夏秋茶生产,目标是实现全年茶叶产量和茶农收入稳步增长。”金寨县农业产业发展中心主任祝儒水说。在政策推动下,今年全县夏秋茶干茶产量达1.15万吨,同比增长20%,产值近5亿元。
发展抹茶产业,并非简单加工。相比过去夏秋茶制作的黄大茶、烘青、炒青等品种,抹茶生产对原料品质和生产工艺都有较高要求,不仅需要投入全新的生产线,还要对上游茶园进行系统性改造。
在全军乡前龙村茶园里,茶叶种植大户程烨正带着工人采收冬茶。“往年这个时候要进行修枝,鲜叶剪下来就扔了。今年乡里生产抹茶,这些鲜叶也有了好去处。”程烨说,他决定明年对大部分茶园进行升级改造,以适应抹茶加工,“初步计算,改造后每亩茶园产值可以增加3000元左右。”
“抹茶所用的茶树一般在采摘前20天就要进行遮阴处理,遮阴能削弱茶叶的苦涩味,提升口感,还会产生独特的海苔香。此外,抹茶生产对茶园管理、鲜叶质量、采摘时间等方面也有严格的要求。”陈明松介绍,引入抹茶产业,使茶园管理从过去围绕春茶的“一季忙”,转变为贯穿全年的精细化管理,真正实现了“四季旺”。
目前,金龙玉珠公司生产的绿片、绿碎主要作为中低端抹茶原料,但他们并未止步于此,陈明松说,公司新采购的碾茶生产线即将安装,下一步将生产高端抹茶原料,让高品质茶叶的价值链进一步向上延伸。
从全自动数字化黄大茶生产线,到抹茶试水成功,再到为多家知名新茶饮品牌供应原料,金寨茶产业正逐步形成“春制名优茶、夏秋做抹茶、冬收修剪叶”的全年生产新格局。一片茶叶,跨越四季,正焕发出更加蓬勃的产业生机。
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