叶集羊肉
(四言韵文)
皖西日报
作者：程先畏
新闻 时间:2024年03月28日 来源:皖西日报
古蓼国地,始于春秋,物华天宝,钟灵毓秀。
大别山脉,连绵原丘,临淮面水,地接中州。[1]
皖西门户,豫皖交畴,人文荟萃,山水亭楼。
阡陌纵横,商贾云游,物产丰腴,特色名优。
佳肴盛馔,美食珍馐,冠首四宝,叶集羊肉。[2]
资源富饶,山清水秀,桃源盛景,渊源长流。
四季分明,温暖气候,雨量适中,光照足够。
沙湾台地,土层深厚,肥沃疏松,水热通透。
淮河水系,不息川流,河网密布,渠水通幽。
水质清冽,矿物渗透,林荫茂密,草料稔收。
六畜兴旺,飞禽走兽,鸡犬相闻,欣然游走。
山羊饲养,得天独厚,湾羊品种,独占鳌头。
原野空旷,奔放自由,来兮去兮,其乐悠悠。
自然生长,眉清目秀,绵软细嫩,不肥不瘦。
厨艺精湛,选料考究,风干手撕,唯我独有。
调料地道,可闻可嗅,烹饪绝技,民间高手。
生姜大料,香辣可口,椒红葱白,膻去香留。
文火烧煮,不腻不油,小锅慢炖,恰到火候。
羹汤茶煲,烧炒爽口,四凉四卤,不折不扣。[3]
色如桃汁,技高一筹,玉吐芬芳,入口绵柔。
暖中补气,滋养殷厚,低脂低醇,解乏解忧。
冬秋春夏,四季适稠,男女老少,不欺童叟。
夏吃沥汗,肝胆无忧,冬吃暖身,祛寒切垢。
生津开胃,清肺除臭,壮骨健脾,延年益寿。
食客垂涎,轻盈拂袖,风雅逸士,呼朋唤友。
倾心侍奉,招待细周,满汉全席,一醉方休。
珠联璧合,绝无仅有,回味嗟叹,赞不绝口。
追根溯源,历史悠久,名闻遐迩,光照千秋。
传统工艺,不懈追求,特色产业,不弃不丢。
手工挂面,醇香麻油,继承发展,柳编窖酒。
伟大时代,强音高奏,乡村振兴,蓝图绘就。
规模拓展,品牌创优,强区富民,河川锦绣。
日新月异,天道勤酬,踔厉前行,接续奋斗。
【注释】
[1]“原丘”,指平原和丘陵；“中州”,河南的古称。
[2]“四宝”,指叶集特产,叶集羊肉、 叶集窖酒、醇香麻油、手工挂面。
[3]“四凉四卤”,叶集羊肉的品类。四凉:凉拌羊心、凉拌羊肝、凉拌羊耳、凉拌羊脸；四卤:卤羊蹄、卤羊尾、卤羊排、卤羊肺片。
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