罗鹤:创业路上酒飘香
杨燕 本报记者 毛婧婧
皖西日报
作者：
新闻 时间:2022年12月08日 来源:皖西日报
在金寨县西南边陲,长岭关脚下,有一家“宝藏”酒厂,不同于六安市其他酒厂以生产白酒为主,这家酒厂另辟蹊径主产清酒。初冬时节,记者来到金寨县斑竹园镇长岭关村,探访这一家隐秘于大别山中的鹤造酒业有限公司。
公司总经理罗鹤是一名退伍军人,2018年结束十年军旅生涯的他回到家乡接管起家里的小酒厂。据罗鹤介绍,他家这个酒厂从老一辈传下来已经有一百多年的历史,以前主要为家乡老百姓提供米酒,销售范围很小。接管酒厂后,罗鹤意识到酒厂要想生存下去必须改变策略,对产品重新定位,打造有市场竞争力的产品；同时采用现代的管理模式,制定科学有效的运营流程,确立统一而严谨的酿造标准,与时俱进,于是在2021年7月成立鹤造酒业有限公司。
军人出身的罗鹤对产品质量的追求十分严苛,对生产的每一个环节都力求卓越。他把所有精力都投入到了酿酒事业上,为了学习先进的酿酒工艺和经营理念,经常往返于四川、贵州、浙江和日本等地,只要听到哪里有美酒就前去拜访和交流。
罗鹤坦言,鹤造并不是一家拥有各种现代化机器的大企业,鹤造的年产量仅有150吨,只能算是一家小型酒厂。但是他相信只要付出诚意,就能酿出好酒,酒厂就会一步步壮大。他说:“我们坚持严格复杂的工序,拒绝任何偷工减料和弄虚作假,将产品质量放在第一位。”在促进机械化与保留传统之间作取舍总是艰难的,鹤造在精米、洗米、浸泡、蒸米等无关乎微生物生长却需要对细节精准把控的环节实现了机械化。在制麴、酒母、发酵等微生物生长的重要环节,人的感官和经验更值得信赖,所以在这些环节上保留手工作业。
说话间罗鹤带领记者一行参观了酒窖,装着不同度数、不同品种酒的酒缸整齐摆放着,罗鹤从一个酒缸里舀起一瓢酒水,伴随着泛起的酒花,醇厚的酒香扑鼻而来。金寨优质的山泉水和高山酒米酿造出的酒体口感细腻柔软、层次丰富、芳醇旨口。据罗鹤介绍,酒厂酿酒使用的原材料全部来自当地产的大米、糯米,山里的米生长周期长,淀粉含量高非常适合酿造清酒,用的水也是山泉水。酒厂每年从当地老百姓家里收购3万斤左右的粮食,直接带动了村民们增收。
俗话说酒香不怕巷子深,但是如今酒香也怕巷子深。鹤酒虽然品质上乘,但是销路受限,目前主要在金寨县大型超商、酒店销售,罗鹤外地的战友们也在帮忙推销。罗鹤告诉记者:“我们现在正在抖音上开设账号,推广线上业务,清酒的消费群体主要还是在大城市,所以下一步我们将目光投向大城市,向大城市推销我们的好酒。”
谈及公司以后的发展,罗鹤表示,公司还在起步阶段,最重要的是稳扎稳打,做好酒的品质,根据发展形势,逐步做大做强他的鹤造酒业,在拓宽自身创业道路的同时,也为乡村振兴出一份力。
|
放大
缩小
默认