秋后南瓜蜜蜜甜
皖西日报
作者：李成林
新闻 时间:2022年09月01日 来源:皖西日报
李成林
现在,南瓜、玉米、山芋、小米等成了餐桌上的“新宠”。而我,对南瓜情有独钟。
南瓜是真正的绿色食品。它好种好养,不需要化肥,也不需要打农药。既可以做成菜,又可以当饭吃。入秋以后,金黄色的南瓜蜜蜜甜,是不可多得的美食。
母亲种南瓜和别人不一样。南瓜虽然好种,但母亲依然非常细心。春节过后,母亲总会挤出时间,带着铁锹,在山脚,地头,只要有一小块的空地,母亲就会在那里挖一个南瓜“案子”。所谓南瓜“案子”,就是一块用铁锹翻耕过的土地。每一个“案子”,差不多有30-50厘米大,挖好后,风吹雨淋,土壤的透气性得到了改善,种下去的种子,发芽快,生长就茂盛。
播种前,母亲还会把每一个南瓜案子的中间,放上一铲子猪圈粪、鸡屎粪,这些粪,看起来不起眼,但已经足够一季南瓜生长的需要了。用这些农家肥种植的南瓜,不但长得快,还又甜又糯,口感好。
没有成熟的南瓜,也是农家的一道菜。中午收工了,母亲淘米煮饭,吩咐姐姐去摘一个嫩南瓜,米饭煮好了,清清亮亮的南瓜丝也炒好了,既方便,又爽口。
南瓜收获季节,正值秋收大忙。大人们要起早睡晚地下地干活。有时候,南瓜成熟了,没有及时采摘,也会有部分南瓜坏掉。母亲就带着菜刀,拿上口袋,蹲在南瓜秧子前,把快要腐烂的南瓜切开,扒掉里面的南瓜籽,清洗后晒干。这些晒干的南瓜籽,既是来年的种子,也是春节待客的干果。
那时候,我们家兄弟姐妹多,劳动力少,家里的粮食不够吃,南瓜成了我们家晚饭的主食。吃不完的南瓜,喂家里的黑猪。黑猪可喜欢吃南瓜啦!嗯嗯唧唧,一猪槽的南瓜它头也不抬地全部吃进肚子。
母亲早已过世,我们虽然退休,却没有地方播种南瓜了。每次去超市,我都会情不自禁地看看那些金灿灿、圆滚滚的大南瓜。就是不买,也要上前摸一摸。现在人吃南瓜,不是让它填饱肚子,而是奔着它的保健功能去的。南瓜补中益气、养肝护肾、清心醒脑,还可以降血糖、降血脂、降血压、抗氧化、防衰老、保护视力。若是有些神经衰弱、记忆力减退,适量吃一些,症状肯定会得到有效改善。
岁月流逝,时光已远,蜜蜜甜的南瓜,饱含着浓浓的乡情乡味,是乡村里醉人的风景,也是游子梦回故乡的牵挂。
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