至味“六安鹅” 圈粉“四海胃”
本报记者 桑宏 张玉
皖西日报
作者：
新闻 时间:2025年10月18日 来源:皖西日报
鲜香浓郁的老鹅汤、咸香入骨的咸鹅、细腻醇厚的法式鹅肝……从农家餐桌到高端餐厅,“六安鹅”正以丰富多样的美食形态,征服着越来越多食客的味蕾。
近年来,我市充分依托优质鹅种资源,以科技赋能、品牌建设为双翼,推动以皖西白鹅为核心的预制菜及深加工产品从地方特色走向全国市场,成为带动农民增收、促进乡村振兴的重要产业力量。
科技赋能:从农家灶台到现代生产线
走进六安市胜缘食品有限公司的生产车间,现代化生产线正有序运转:预处理后的白鹅经过精准温控卤制,再由自动包装设备封装成袋,竹盐鹅、卤水鹅等熟食产品即将发往全国各地。
“我们与合肥工业大学联合成立皖西白鹅食品加工技术研究院,把传统工艺与现代科技结合,让老味道有了新活力。”该公司董事长夏俭胜介绍,公司主打皖西白鹅的加工食品,包括真空包装香辣鹅、竹盐鹅、清汤鹅块以及红烧鹅块等,食品品类达到近50种,集冷冻生制品、餐饮半成品、休闲食品、熟食产品等研发、生产、销售于一体。
在霍邱县,国家级农业产业化重点龙头企业龙翔美食王禽业有限公司,专注于高端鹅肥肝产品加工。其开发的鹅肝酱、樱桃鹅肝、金砖鹅肝等十余种产品,因品质出众而享誉市场,供不应求。同处霍邱的友喜食品有限公司,则在传承法式鹅肝工艺的基础上不断创新,不仅在全国率先推出鹅汤煲产品,还进一步拓展出“画中天鹅”系列,涵盖金汤鹅煲、红烧鹅煲与滋补老鹅煲等多款产品,展现出深厚的研发实力。其产品不仅供应国内高端餐饮市场,更远销东南亚地区。
科技驱动下,“六安鹅”产业实现了从“初级加工”向“精深制造”的质变。目前,全市已建成皖西白鹅国家级保种场2家、省级保种场4家,通过与安徽农业大学、省农科院等科研机构紧密合作,持续提升鹅种品质与加工技术水平。如今,六安鹅肥肝年产量稳定在4500吨以上。
品牌引领:擦亮“六安鹅”金字招牌
“家人们,我们‘六安鹅’品质上乘,炖出的汤鲜美又营养……”近日,拥有25万抖音粉丝的六安市胜缘食品有限公司老板娘金家群,在直播间里热情推介皖西白鹅。随着她的讲解,直播间人气攀升,助手们接单不断,短短时间订单金额便突破万元。
胜缘公司的蓬勃发展,正是“六安鹅”产业品牌化建设的生动写照。凭借品牌效应的带动,该公司年销售额已突破3亿元,并成功带动周边200多户养殖户共同增收。
我市始终将品牌建设视为鹅产业提质增效的核心引擎。在皖西白鹅领域,已有金安区甘水娥家庭农场、六安安皋养殖有限公司等5家企业的活鹅及鹅蛋获得有机产品认证,金安区、裕安区的皖西白鹅成功入选全国名特优新农产品名录。自2001年“皖西白鹅”地理标志证明商标获批以来,其品牌价值持续攀升。
品牌赋能显著提升了产品附加值。朗德鹅产业更呈现出品牌集群效应:3款产品获得有机认证,裕安区、霍邱县的朗德鹅鹅肥肝双双跻身全国名特优新农产品名录。2020年,“霍邱鹅肥肝”成功注册全国首件鹅肥肝类地理标志证明商标；龙翔美食王公司的“龙翔”商标被认定为中国驰名商标。如今,品牌已成为六安鹅产品纵横市场的“通行证”。
园区聚力:全链融合助推乡村振兴
园区建设是“六安鹅”产业实现集聚发展的核心载体。金安区鹅产品生产加工产业园、霍邱县鹅肥肝加工产业园的建成与投产,有力推动了加工环节向规模化、标准化、智能化升级,显著增强了产品质量与市场竞争力。
园区内,养殖、加工、冷链、物流、销售等全链条资源得到高效整合,构建起从“田间到餐桌”的闭环产业体系。这不仅降低了综合运营成本,延伸了产业链条,也推动了鹅产品的多元化、高值化开发。
完善的产业链布局,让“六安鹅”品牌在全国市场绽放异彩:白条鹅肉60%销往云贵川地区,30%供应长三角市场；鹅肥肝系列产品凭借其细腻口感与高营养价值,成功进驻一线城市高端餐饮体系；咸鹅等传统制品则深耕省内市场,80%的产品成为皖西人冬日餐桌的必备佳肴。餐饮消费端同样热度不减,全市现有多家白鹅主题餐饮门店,以咸鹅火锅、鹅肝料理、鹅汤煲等为代表的美食,持续吸引八方食客,形成了独具特色的地域饮食文化品牌。
“下一步,我们将紧扣鹅产业高质量发展这一核心目标,持续加大投入,聚焦种源攻关与精深加工,加快拓展国内外市场,全力构建产业发展新格局。”市畜牧业发展中心主任贾昌泽表示。
从大别山麓的池塘走向全国各地的餐桌,从单一养殖模式迈向全链条融合发展,六安正以“鹅”为支点,谱写产业兴旺、乡村秀美、百姓富足的乡村振兴新篇,让“六安鹅美食”这块金字招牌在国内外市场上绽放更加璀璨的光芒。
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