高位培育发展食品工业 加快推进工业强市建设
皖西日报
作者：耿天鸿
新闻 时间:2025年06月14日 来源:皖西日报
耿天鸿
制造业是工业的一个重要组成部分,是国民经济的主体。市委、市政府作出建设工业强市的战略擘画,随之就强调要坚持大抓制造业。食品工业被誉为“舌尖上的制造业”,是我市制造业的主要门类。为此,笔者认为,必须高位培育发展食品工业,固本培元、提质扩量增效,做大做优做强,加快推进工业强市建设。
一、高位培育发展食品工业其时已至、其势已成
我市高位培育发展食品工业的时机已经出现,趋势已经形成,主要表现在以下八个方面:
1、经济地位至关重要。食品是人民生活的第一需要。食品工业是国民经济的支柱产业和保障民生的基础产业。其增加值长期占全国工业增加值的7%左右,其发展可形成庞大而复杂的产业链,促进产业协同共进。
2、党委政府高度重视。市委、市政府把食品健康产业列为主导产业之一。2025年工业强市要点提出做优食品健康产业,力争年产值突破260亿元。
3、原料供给保障有力。我市农业资源禀赋好,拥有81个名特优新农产品、619个绿色食品获证产品、326个有机农产品。
4、生态环境优势凸显。优良的绿色生态为我市食品工业作了最有效的“背书”,也为其培育发展提供了最大的底气。
5、市场前景乐观可期。我市成为合肥市乃至长三角地区重要的绿色农产品生产加工供应基地,加上现代交通运输业、冷链仓储物流业迅猛发展,我市生产的食品“卖全国”“卖全球”越来越现实。
6、践行大食物观拓展广阔空间。我市拥有占全国1/10以上的中药材资源,“药食两用”类资源尤为丰富,有序开发这些资源必将拓展食物来源渠道,推动食品工业在广阔天地上大有作为。
7、旅游业盎然向新带来泼天机遇。我市文旅资源富集,旅游业正在新赛道上跑出“加速度”。而“吃”位列旅游六要素之首,旅途之“购”自然也少不了食品,旅游业为食品工业增添巨大的市场潜力。
8、已有较好发展基础。截至2024年底,全市共有规上食品工业企业190家,占全市规上工业企业的12.45%,2024年实现增加值59.98亿元,已有食品出口企业11家,2024年全年实现食品出口额3.84亿元,2025年一季度就实现食品出口额1.36亿元,增幅89.67%。
二、高位培育发展食品工业实践可行、路径多元
我市高位培育发展食品工业在实践上是可行的,其路径也是多元化的,主要有以下七条:
1、突出制造绿色生态食品。大力发展农产品绿色生态种植养殖,突出发展精制茶、优质大米、茶油、瓜果蔬菜、小龙虾、皖西白鹅、皖西麻黄鸡、霍寿黑猪等特色农副产品加工业,科学规划布局绿色生态食品加工产业园,加快建设中央厨房体系,稳步提升绿色生态农产品标准化批量化供应能力；利用大别山“好水”“好茶”资源,开发生产优质酒饮品、水饮品、茶饮品,建成全国知名的生态酒之乡、优质水饮品基地、新茶饮前沿市场。
2、规范发展预制菜。立足可靠的原料和看好的市场前景,扬长避短,规范化培育发展优质畜禽、鹅肥肝、小龙虾等预制菜,努力把预制菜产业打造成为地方优势特色产业。
3、积极挖掘小吃潜力。广泛培育发展经营主体,实行作坊式加工和工厂化生产并举,扩充小吃店,规范小吃群,拓展小吃一条街,打造小吃产业园,推动蒿子粑粑、徐集花生糖、霍邱卷煎、霍山葫芦饼、金寨烧饼、舒城米饺等名小吃实现全产业链融合发展。
4、稳步开发药食同源食品。以本地可“药食两用”的中药材为原料,组织科研攻关,研发生产药食同源食品,迎合消费者康养之需。
5、发展旅游纪念食品产业。积极研发生产具有六安地方特色、能够代表旅游目的地、有纪念价值的食品,大幅增加旅游业综合收入。
6、打造传统食品升级版。保留传统风味,加快推进“智改数转网联”,从原料选择、工艺优化、技术创新、质量管控及消费者体验等多方面综合施策,提高产品定位,提升传统食品品质,全力打造品质食品。
7、持续研发新型食品。不断研制开发健康休闲食品、营养强化食品、特医食品、特膳食品、情绪食品、创意食品、方便食品、预制食品、合成生物学食品等新型食品,推动构建新型食品矩阵。
三、高位培育发展食品工业需要辩证考量、统筹把握
我市高位培育发展食品工业必须面向现代化、聚焦高质量,用辩证眼光去思考谋划,统筹处理好以下六个关系。
1、“三代工业”之间的关系。食品工业是我市地方主流传统工业之一,对其要辩证看待,一方面要看到其见效慢,另一方面也要看到其具有较强的稳定性,因此要加快推进食品工业等传统工业改造升级,努力守好稳住焕新,尽可能运用好它们的“稳定锚”功能；同时,也要培育壮大新能源汽车零部件、高端装备制造、电子信息等新兴产业,实施好新兴产业集群发展工程,有效发挥其经济增长的“新引擎”作用；还要超前布局航空航天、半导体、新型储能等未来产业,建设未来产业先导区,着力培育经济发展的“先行官”。
2、“三型工业”之间的关系。食品工业是典型的资源型工业,可通过培育发展食品工业,挖掘开发我市资源富矿,直接促进地区经济增长；食品工业又是劳动密集的就业型工业,可通过培育发展食品工业,帮助缓解“就业难”；食品工业还是当之无愧的技术型工业,可通过培育发展食品工业,带动“两高”人才培养引进,推动科技创新和产业创新深度融合。
3、“三个类型”之间的关系。我市农副食品加工业发展较快,但食品工业规上企业结构不优、品质不高。同时,我市“好水”“好茶”优势初显,酒、饮料和精制茶制造业已成为我市食品工业的中坚力量；农副食品加工业仍处在“小打小闹”阶段,尚有很大的发展空间；食品制造业单体体量较小、企均贡献不大、在食品工业增加值中所占份额偏少。因此要着眼于提速、提能、提效,持续培育发展农副食品加工业；又要进一步在“增品种、提品质、创品牌”上下功夫,巩固提升酒、饮料和精制茶制造业；还要在扶优扶强本土企业的同时,大力引育总部型龙头企业和头部企业,培育链主、群主、盟主企业,促进食品制造业上规模、升档次、提质效,增强我市食品工业的综合实力和竞争力。
4、“三名食品”之间的关系。皋陶、淠史杭工程、六安瓜片茶在国内国际均具高辨识度,是我市最有代表性的三大特色资源,可先行突出研发生产皋陶系列食品、淠史杭水饮品、六安瓜片茶食品三大驰名经典食品；皖西白鹅、霍山石斛、金寨灵芝等特色资源辨识度较高,可随之加快研发生产白鹅食品、石斛食品、灵芝食品等著名经典食品；对于辨识度不高的一般特色资源,可逐步做好开发利用文章,探索研发多样化知名经典食品。
5、“三项保护”之间的关系。种子被喻为食品工业的“芯片”,要注重加强和改进种质资源保护,确保种质资源稳定和可持续利用；独特工艺是食品工业的核心竞争力之一,要注重强化独特工艺保护,彰显食品的独特品位和不凡价值；传统技艺包含于传统文化之中,是食品工业的“根”和“魂”,要注重实施文化传承保护,突出彰显食品文化遗产的“活态性”。
6、“三大基石”之间的关系。标准、质量和品牌被看作食品工业的三大基石。既要着力研制实施食品工业各级各类标准,健全标准体系,强化标准引领；又要建立质量全程追溯体系,加强监测检测和检查抽查,严守质量生命线；还要突出打造区域公用品牌,一体推进企业品牌和产品品牌建设,持续放大品牌带动效应,力争让六安食品名扬天下、热销不止。
(作者为六安市市场监管局三级调研员)
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