霍邱“法式鹅肝”成了安徽“土特产”
皖西日报
作者：祁涛
新闻 时间:2024年10月01日 来源:皖西日报
朗德鹅原产法国,是世界著名的肥肝专用品种,其鹅肉和肥肝味美鲜嫩,营养丰富,且具有低脂肪、低胆固醇的特点,饱受大众喜爱。早在上世纪八九十年代,我国便引进了朗德鹅,而霍邱县的水土和气候非常适合朗德鹅生长,依托天然的自然资源优势,加上朗德鹅本身适应环境的能力极其强,便成为了霍邱县的致富法宝。
提起被称为“世界三大珍馐”之一的鹅肝,你可能首先想到的是法国。其实,人们在全球各地品尝到的美味鹅肝,有可能来自安徽省六安市霍邱县。这里位于大别山间、淮河中游南岸,水系发达,农业、畜牧业底蕴深厚,中国向全球出口的鹅肝中,有约一半就产自这里。在霍邱当地的鹅肝加工厂,一系列创新的鹅肝深加工产品,还让中式餐饮的精髓和法式食材鹅肝碰撞出美味的火花。现在,企业开发出许多深加工鹅肝产品,比如樱桃鹅肝、奶油鹅肝、红酒鹅肝、清酒鹅肝、冰鲜鹅肥肝等,以小包装的形式,几十到百元不等的价格能满足不同消费者的需求。鹅肝的深加工产品极大地降低了烹饪难度,普通消费者可以做到开袋即食。这种转变,不仅增加了产品附加值,还扩大了销路,让鹅肝产品有了更多的消费者,带来了更高的利润。
霍邱县是全国最大的鹅肝生产基地,拥有140多家鹅肥肝生产企业,全县年屠宰朗德鹅达500万只以上,生产鹅肥肝5000吨以上、鹅肉等副产品22500吨以上,年产值高达20亿元。 (祁涛)
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