母亲的糖罐子
皖西日报
作者：蒋莉
新闻 时间:2024年07月11日 来源:皖西日报
蒋莉
母亲精心保存着三种糖罐子:一个装满白糖,一个装满红糖,还有一个则装着冰糖。这些糖罐子是透明的玻璃瓶,之前用来装罐头,但母亲将它们清洗得干干净净,用抹布擦拭亮堂,然后晾干备用。
对于母亲的糖罐子,我总有一种莫名的兴趣,常常凝视着它们出神。母亲习惯将这些糖罐子置于碗柜的最顶层。当家中无人时,我们便会站在椅子上,小心翼翼地将它们取下来,轻轻地旋开瓶盖。即刻,一股甜蜜的香气便从罐中逸出,弥漫在我的耳朵、鼻子和嘴巴周围。
趁妈妈不在家,我用勺子轻轻地挖取一些糖,倒入饭碗中,再加入一些温水,慢慢搅拌。小口品尝,那甜蜜的滋味让我回味无穷,接着再细品一口。这样半碗糖水,我要分成十次喝完,每喝完一口都会无比满足地打一个嗝。对于我们八零后这一代人来说,糖代表了最甜蜜的童年记忆。在那个物质匮乏的时代,零食选择寥寥无几,糖类便成了极受欢迎的零食。
下雨的日子里,母亲总是忙着熬制麦芽糖稀。家中那口旧缸里,存放着发芽的麦子,母亲不知查看了多少次。她将这些麦子取出,仔细清洗干净,然后捣碎。同时,糯米被蒸至熟透,准备就绪。接着,母亲将捣碎的麦芽倒入熟糯米中,充分搅拌,以确保两者彻底混合均匀。这样的混合让糯米和麦芽得以充分发酵。大约六个小时之后,母亲会用纱布将这些混合物中的水分挤出,为了确保最终成品的纯净,挤出的液体最好再进行一次过滤。
接着,母亲把挤出来的水分倒入锅中,大火烧开撇去浮沫,再继续熬二十分钟左右,变稠鼓泡时,就要不停搅拌,防止粘锅。熬到变成香油色、提起铲子,有大片结晶,就可以起锅了,母亲把熬好的麦芽糖装在一个大瓷盆里。
母亲擅长利用麦芽糖制作各种精致的糖果。例如花生糖和炒米糖等。特别值得一提的是白切糖和黑切糖,这两种糖果质量上乘,对我们来说是难得的奢侈品,平时几乎难得一尝。然而,每当我去姥姥家做客时,总能享受到这些美味。姥姥家家境较为宽裕,因为姥爷在县林业局工作,每月有固定的收入,所以他们家的生活相对富裕,吃穿用度都显得格外优渥。
自从我妈做了糖细果子,我整天惦记着,我晚上做了一个梦,梦见我的房子变成了糖房子,我再也不用愁没有糖吃了。我想象着所有的树都是糖,所有的花都是糖,所有的草都是糖,所有的童年都泡在糖罐子里。
随着岁月的流逝,曾经渴望母亲糖罐子的孩子已经长大,各自踏上了不同的人生道路。
如今,母亲的血糖高了,那些曾经轻而易举能够品尝到的甜蜜,已经变得遥不可及。我的血糖也高了,再也不能像小时候那样肆无忌惮地偷吃糖了,但我们心中那份对甜蜜的怀念和相互间的关爱,却是永远不会消融的。
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