不谢的美食花
皖西日报
作者：李金生
新闻 时间:2023年08月17日 来源:皖西日报
李金生
寿县古城东大街有一条巷叫郝家巷,巷内紧挨街口处早在30年前就有一家露天小吃部,专卖稀饭和油馍,虽然设施非常简陋,仅有三张小方桌和十几个小板凳,但前来就餐的人络绎不绝,座无虚席,如果你稍来晚一点,要想吃到这家早点,就得耐着性子在一旁等候,出现空座位时,你立刻坐上才能如愿以偿地吃到早点。这家小吃部一直延续到现在,仍然经营着稀饭和油馍,大家称赞小吃部是不谢的美食花。
十年前,城关取消在街头巷尾摆设摊点,这家小吃部把紧挨街口两间居住的房屋改建成室内小吃部。经过一番装修,室内焕然一新,不仅本城关的人来此就餐,还吸引了省内外四面八方的游客也来就餐,生意更加红火。随着老城区的改造,在南门外发展了城外城,城内部分住户迁居城外,但吃惯这家小吃的市民往往花十元打的进城,吃完小吃又花十元返回。有人问,你一份早点只花五元,可来回打的却花了十元,很不划算。他说:“能吃上自己想吃的东西,花点钱也值得啊。”
也许有人要问,稀饭油馍家家会做,能有多大学问?为什么这家的小吃35年立于不败之地?靠的是什么?我因是这家店的老顾客,对小吃部了如指掌。小吃部成功因素不外乎两条:小吃部所选用的食材极其认真,一丝不苟。所用的面粉必须是当年当地优质面粉；油类必须是当地纯菜籽油和国家标准的食用油；大葱必须是当天新鲜的,去掉葱叶只用葱白；芝麻也同样是当年的新鲜芝麻。用上述地道食材做出的油馍,外焦内软,清香可口,堪称一绝。如果你想吃焦香的,店主给你铲锅边火候稍老的；如果你想吃松软的,就给你铲锅中间火弱一些的。稀饭采取小火煮熬到起一层油皮才算到位,顾客吃起来感到稀饭入口滑顺、浓稠适中,和脾暖胃,一碗下肚补充了一夜消耗的水分、营养、热量。
第二个原因就是掌管小吃部的主人——张世珍女士。世珍女士今年已近古稀,热爱生活,性格开朗,能歌善舞,快言会道,还有一副与人为善的好心肠,每当老人们来就餐,她总是亲切而暖心地招呼着:“老人家好啊!”用完餐后,出门时,她也总不忘记提醒:小心路滑,走路要慢慢的。
每天小吃部经营到九点多钟,顾客渐少。此时,她才有空来到前台,与顾客做短暂的交流,絮叨絮叨。她说,我们都是生活在新时代的老百姓,国家把路修到每个家庭的门槛,这是历朝历代都没有的事。现在每个家庭都不缺钱花,大家过着衣食无忧的生活,你说我们该有多幸福呀!她感叹:每个家庭都难免会有大大小小不顺心的事,但我们千万不要把鸡毛蒜皮的小事老是挂在心上,要学会取舍,抛开不必要的烦恼,开开心心地过好每一天,比什么都重要。
张女士的言语引起在座的一位大姐对往日的回忆,她说:“世珍,你不愧是老三届的高中毕业生,自从脱去校服,换上‘大围裙’,一穿就是30多年,坚守‘良心’小吃,干到如今满头白发。可曾后悔过没有从事其它所谓更高雅的事儿?“有什么后悔的呢?我现在身体健康、衣食无忧、儿女孝顺。多年的坚守,也赢得很多新老顾客的青睐和信任,我很满足。”张世珍欣慰地说。
坐在一旁的我听了她们的对话,深深地触及到心灵:一名老三届的高中毕业生,一条“大围裙”陪伴一生,坚持做良心美食。我情不自禁地写小诗一首以表敬意:世珍立志献青春,特色围裙伴终生。红颜失去精神在,留得美食誉满城。
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