腌鸭蛋
小记者 潘宇宸
皖西日报
作者：
新闻 时间:2023年03月30日 来源:皖西日报
清明前后,河水变暖了,柳枝在柔风中飘扬,桃树在阳光的照耀下开出了鲜艳的花儿,人们开始准备端午节餐桌上特色美食咸鸭蛋。
腌鸭蛋之前,要准备好一个腌酸菜的老式青瓷坛子和一点粗盐,接着去附近的山冈上挖一些黄亮亮的土壤,再挑选几十个成色好又饱满的鸭蛋。先把黄土放进一个盆里,撒上几小勺盐,倒少量的水,用力搅拌均匀,直到黄土变浓稠。接着把先前准备好的鸭蛋放进黄泥里,裹上厚厚黄泥后,小心翼翼地放进坛子；把坛子盖好再用黄泥把坛子密封住。听大人们说,这样是为了让鸭蛋腌得更入味,更好吃。
到了端午节的时候,人们会把坛盖启封取出咸鸭蛋洗干净,同粽子一起放在锅里煮。围在灶台的小朋友闻到鸭蛋和粽子的香味,早已垂诞欲滴。大约二十分钟后粽子和咸鸭蛋就煮好了,咸鸭蛋和粽子的香味迷漫整个房间,使人忍不住要多吃几个粽子。把咸鸭蛋放冷水浸一会,取出后轻轻放桌子一敲,用筷子一戳,金黄色的油汁流在粽子上,小朋友们争先恐后地抢着吃,大人们也津津有味地吃起来。
家乡的端午节,人们聚在一起过节,我最喜欢的是家乡的咸鸭蛋。
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