老爸的牛肉面
小记者 薛煜瑶
皖西日报
作者：吕润梅
新闻 时间:2021年11月30日 来源:皖西日报
有人喜欢香辣可口的油焖大虾,有人喜欢外酥里嫩的红烧排骨,有人喜欢肉质鲜美的红烧鸡块,可我却对老爸做的牛肉面情有独钟。
说起这碗面,它可真不简单,每当看到爸爸头天晚上炖上了一大锅的猪筒骨,第二天拎着牛肉走进厨房,我便知道,“幸福”正在向我走来。
只见爸爸娴熟地将洗净的牛肉切成大约三厘米长的肉丝,老规矩,起锅烧油,葱、姜、蒜、干辣椒爆香锅底。这时的厨房热闹非凡,叮叮当当,厨具们瞬间奏响了厨房的交响曲。伴随着“滋啦”一声,我知道那一定是刚切好的牛肉丝倒入热锅中发出的欢呼。炒至十几分钟,中场休息。可是爸爸却没有闲着,只见他小心翼翼地揭开炖着猪筒骨的砂锅盖,像是看着什么宝贝似的,嘴里一边轻轻地吹散着锅里散出的热气,一边用一把长柄的钢勺轻轻地翻搅着。时不时地还能听到爸爸自言自语地说:“火候正好,火候正好!”猪骨经过一夜的慢熬,一大锅水凝成半锅浓汤,洁白如玉,骨香四溢,飘满整屋。
到了主角上场的时候了,听爸爸说,他选用的是只有我们家乡才有的一种面——挂面。这种面条说来也怪,虽然长得非常细,但是却非常筋道。下好的面条安静地呆在碗里,浓汤热情地拥入碗中,和面条融为一体。再添上几勺刚刚炒好的牛肉丝。一件完美的“艺术品”诞生了。
我实在忍不住了,端起碗来就吃上一口。香、辣、鲜的巧妙融合,醇香扑鼻,再加上面条自身的香味和筋道弹牙的口感,牛肉的鲜美从辣的包裹里挣脱出来,麻辣鲜香,欲罢不能。再喝上一口热汤,顿时逼走了一整个冬天的寒气。
每当我想起色泽诱人、香气扑鼻的牛肉面时,总会被那美妙的味道所陶醉,这样一道洋溢着父爱的美味怎么能不是我的最爱呢? 指导老师 吕润梅
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