蒿子粑粑
小记者 杨柳芊芊
皖西日报
作者：施光宏
新闻 时间:2021年03月30日 来源:皖西日报
我的家乡六安是座美丽的城市。我最喜欢的家乡美食是蒿子粑粑,这是一种糯米面做的饼。
星期六早晨,妈妈带我去农村奶奶家采摘青蒿,准备做蒿子粑粑。青蒿是一种带有特殊香气的野菜,叶子狭长,颜色绿油油的。这里的青蒿可真多!小路两边和水池旁都长满了蒿子,我们整整采摘了满满一大袋。
采摘完了,我们回家就开始清洗蒿子,一边放在冷水里洗,一边揉搓。蒿子清洗干净后,首先把它放在开水里面烫一下,妈妈告诉我,这一步骤是为了除去蒿子的苦味。然后把蒿子捞出来,水份挤干切成小块。
这时候,奶奶端上已经蒸好的腊肉,腊肉是做蒿子粑粑最重要的配料,没有腊肉,蒿子粑粑做出来就不香。奶奶把腊肉也切成碎块。
所有的材料准备好了,我们开始做蒿子粑粑。首先在盆里倒入糯米粉,然后加入面粉、蒿子碎块和腊肉碎块,撒上适量的盐和干辣椒粉,倒入冷水开始和面。和面的时候一定要注意不能太稀也不能太稠,就像橡皮泥一样的状态,这样才能够捏成小圆饼。面和好后,我们抓了一团面,用手搓成圆形,轻轻一压,压成一个个小饼子。
全部做好后,妈妈把蒿子粑粑放进油锅里煎一煎,香喷喷的蒿子粑粑就出锅了。我赶紧用筷子夹了一块,一咬,哇塞,太好吃了!满嘴都是蒿子和腊肉混合的鲜香味。
指导老师 施光宏
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