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大别山区的温暖美食——吊锅宴
皖西日报
作者：
新闻 时间:2019年11月06日 来源:皖西日报
吊锅的吃法,在大别山区可以说由来已久。早年,山里交通不便,物资匮乏。在漫长的冬季里,山民们一面围着火塘取暖,一面在桁条上悬一个可以上下升降自如的木质滑杆,下吊一铁锅。
吊锅的主打菜一般是土鸡、羊肉、牛肉、土鹅、野猪等等。我们在金寨吃到的就是土鸡锅,锅里有野竹笋、金针菇、青椒等等配菜。
围坐在暖呼呼的锅子旁,一面聊一面吃,冬夜漫漫便也温暖起来。爱喝酒的来点儿小酒,爱喝茶的泡一壶茶,爱抽烟的甚至叼着旱烟袋,也颇有乡野之趣。主菜之外,鲜美的鱼、腌制晒干的腊肉、有嚼劲儿又不柴的熏肉,还有这些味美的配菜。
说到腊肉,在金寨的村子溜达时,瞥见许多人家都高挂着腊肉腊鱼。自己处理食材,然后烹制一道美食的感觉,才最为奇妙。
菜品中最爱的是这道天麻。天麻本是中药材,有治疗头痛晕眩等功效。做成菜品后,有丝丝的甜味,口味也很棒。加上它的药用价值,真是健康的菜品。
(图文:@胖丁走天涯 来源:金寨微旅游)
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