菜 丛

　　有机会逛了趟老家沈阳的早市。一进街口，那种温馨的家乡气息扑面而来。人行道上，一个个小摊儿你拥我挤地凑在一起，远远望去，茄子、辣椒、西红柿......各色瓜果菜蔬好似一个色拉大拼盘。喧闹的菜市场带我回到难忘的童年时光。

　　秋天是北方最繁忙的买秋菜季节。那时候北国的冬天，除了白菜、萝卜，见不到任何其他菜叶。为熬过几个月漫长的冬季，家家户户只有在秋季时买上成堆的白菜来腌渍酸菜，用来过冬。一来方便储存，二来增添餐桌佳肴的品种。我们家五口人，每年要买上五、六百斤的大白菜，这是每年秋天的重头戏。

　　买菜前，父母先到各个菜点巡视，不是小数目，可要货比三家。腌酸菜的白菜不同于平时吃的白菜，菜心不能太大，否则腌时容易烂。要选瘦长的，当然还要便宜。菜买回来后，不能马上腌。腌渍前，白菜要每天搬到阳光可及之处，吹吹干，这样，腌渍在缸里时不容易烂。母亲腌渍酸菜时，先反复清洗腌菜缸，缸刷好后，母亲开始一颗颗地清理白菜，只见她拿起菜刀，毫不留情地削掉破烂的叶子，砍掉多余的菜头，在三分之一处切掉菜叶部分。叶子腌渍后一来容易烂，二来不好吃。这样处理过的白菜算入选过关，一颗颗摆进缸内，摆满一层后，撒上大粒盐;再摆第二层，再撒盐，直到摆满至缸口。最后，找一个洗干净的大石头压在最上面，蒙上一块大塑料布，在缸口用绳子扎紧，以防灰尘或脏东西进入。母亲的每一个动作都是那么地麻利，一切安排都是那样地井然有序。

　　一个月后，全家终于可以吃上盼望已久的白肉酸菜炖粉条了。酸菜特别吃油，除了放白肉片外，再放点荤油更好吃。那个年代，不仅买菜限量，豆油也一样，每家每月限买三两，没办法，母亲就买些猪板油回家熇，熇出的荤油，连同熇到最后的油滋了(干肉末)一起存入罐中，炒菜用。有一次，趁母亲不在时，我和姊偷偷挖上一勺带油滋了的荤油，淋点酱油拌在大米饭中，那味道，真是香。

　　炖锅咕嘟咕嘟地在煤气炉上作响，白肉片像跑累了的长跑运动员，随着咕嘟声上下喘着粗气，水晶般透明的宽粉条藏在酸菜和肉片间依稀可见。母亲拿出荤油的罐，自言自语：“这荤油怎么吃得这么快?”我和姊憋住笑，偷偷互望。“妈，多放点油滋了啊。”炖上半个多小时，热腾腾的肉片酸菜炖粉条终于出炉。几双眼睛不约而同地落在餐桌的汤盆上，我们姊妹先屏住呼吸，鼻子再使劲一吸，好香啊!然后就一碗接一碗了。酸菜喀滋喀滋地在嘴里作响，软软的肉片刚进嘴一抿就化了。喝着酸溜溜、热呼呼的肉汤，嚼着筋叨叨的粉条，不知不觉间，“啊，我的肚子要爆炸啦!”“那就留着给我吧，哈哈哈。”笑声在小小的房间中弥漫着。

　　三十多年过去了，仅有白菜加萝卜的岁月不复存在。现在的老家也不再需要买菜卡，也不用买秋菜。然而，编织于艰辛岁月中那些令人无法忘却的快乐记忆，却像一株玫瑰开放在我心灵的花园中，时时散发着丝丝的幽香，提醒我感恩且珍惜当下的每一刻。