沈效

　　性质宜沙地，栽培属夏畦。

　　熟登甘似芋，生荐脆如梨。

　　老病清凝滞，奇功值品匙。

　　故园长尺许，叶青更堪齑。

　　——元朝·许有壬《咏萝卜》

　　常言说，一茯萝卜，二茯菜。皖西老淠河两畔沙土地，阳光充足，气候湿润，适应萝卜等蔬菜植物生长。因此，盛夏，人们大面积种植萝卜，青绿一片，似绿色的海洋。秋上，是收获的季节。此地萝卜有两种，一种头青身白，粗硕水渗，生吃凉拌均可，吃不完挖地窖储存：一种浑身泛白，身细个长，但很辣，除少量做菜，大都切丝，放麻秸笆晒干，留今冬明春吃。因此，一排排麻秸笆晒萝卜丝，似一架架太阳能，是淠河边上—道靓丽的风景，非常好看。

　　萝卜浑身是宝。萝卜籽叫莱菔籽，是一味中药，有化瘀、行气、清积的作用。古称，“莱菔籽治痰，有推倒墙壁之功。”据《清宫秘史》载，光绪帝常病，不是痰涎雍堵，就是脘腹胀痛，太医在药中均加莱菔子，行气健胃，消食化痰，效果甚佳。为延年益寿，慈禧常服“独参汤”，导致体内干燥，流鼻血。一民间郎中献方：莱菔籽。药到病除。老佛爷喜赐其红顶子。所以，历史上有“三钱莱菔籽，换个红顶子”的传说，不足为怪了。

　　萝卜是蔬菜佳品。民谚道，萝卜进了城，药店关了门。十月萝卜小人参。萝卜籽除称莱菔籽外，古代还称为菘。明代医学家李时珍说：“菘乃菜名，因其耐冬如松树也。”不过，祖国之大，幅员辽阔。有的地方，萝卜分春秋两季，分春萝卜和秋萝卜。

　　秋天，新萝卜上市。我国农村，特别是淠河两边农民，将萝卜缨拿来喂猪，切碎喂鸭鹅，送人都嫌丢脸，甚至沤田作肥。而今，此一时，彼一时。在国外，萝卜缨比猪肉还贵。萝卜缨营养丰富，含有维生素C，明日防癌。人们如将其洗尽，开水焯，切碎，再淋上热乎乎的香油、生抽汁，加剁碎肉沫，做成包子馅;或者，在太阳下晒一会儿，切碎加辣椒炒，吃稀饭：另外，做煎饼，比葱油饼好吃。在美国西雅图和韩国超市里，萝卜连缨一起卖，只有那些差一点的萝卜缨，才舍得扔到地里作肥料。可是，有些顾客嫌萝卜缨压秤，只买萝卜扔了缨，大有买椟还珠之憾。萝卜缨虽然有点辣和涩，其实用热水焯一下很好吃，做烫，拌黄豆，清炒，炒肉，腌咸菜都不错，有种野菜的香味，味道和营养却不输于萝卜本身。

　　据《清异录》中记载，萝卜缨叫莱菔叶。李时珍在《本草纲目·菜——莱菔》中曰，“莱菔乃根名，上古谓之芦葩，中古转为莱菔，后世讹为萝葡。”古时，人们把萝卜缨晾干放在屋檐下，到春秋换季，如有拉肚子病，就用水煮热后喝下，立即就好。现代医学家还发现，萝卜缨含有较高的钼，钼是眼睛虹膜的重要组织成分。虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚，因此，常吃萝卜缨，有一定预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨的膳食纤维含量很高，也可预防便秘，以及预防结肠癌等。

　　别扔了，青翠的萝卜缨!