汪德国

　　徐缓 摄

　　徐程 摄

　　“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”这是李清照描写美酒色泽和香气的诗句，美极了。可先前路过迎驾曲酒公司时，那香味是没有现在这么馨香的。

　　记得小时候，迎驾集团还只是个县办集体小酒厂，厂址在佛子岭水电站下边约一公里的地方，酒厂产的白酒大多都是金刚刺根子和红芋干子酒，酒的香味里带着辛辣而刺鼻。可是尽管这样，酒厂却是我们许多农户不时牵挂的地方，倒不是我们惦记着他们的酒，而是当时养猪户到了冬腊月间，没有青稞干稞子，而猪非得养到越靠近过年越划算，所以就非得去佛子岭酒厂拉酒糟。

　　那时的酒槽池子就连着白酒车间，酒糟从车间墙洞里转到水泥槽子里流了十数米后，进入两个水泥酒糟大池子里。这时，上百个拉酒糟的男女老少就开始“抢装”酒糟了。那时候的酒糟味儿你甭提有多香、多好闻了。可是若是平时从酒糟池旁边过，那味道就不敢恭维了，尤其是夏季大热天，酒糟池子及周围一种酸臭酸臭带点儿香气的味儿，有时一阵风刮来，简直叫人不堪忍闻，赶快逃离这一年到头都烂糟糟的地方……

　　十多年前，迎驾集团在霍山城西的迎驾厂处建立了曲酒生产基地，刚开始时，基地散发出来的气味还带些酒糟味，甚至还有些难闻和刺鼻。后来，不知不觉中，就有了一些改变。不久前的一个星期六上午，应文友之邀，我们一行来到迎驾曲酒基地参观，让我对酒的香味有了新的认识。

　　如果说酿酒是一个技术含量和流程工艺相当讲究的系统工程的话，那么酿造公司就是这个工程的基础，是创造酒品质的核心部位。在我的印象中，小酒作坊就是酿酒机器小一些，而大酒厂无非就是酿酒机器大一些而已。没成想参观迎驾的酿酒车间，完全不是那么回事儿。偌大的基地里有三个酿酒车间，而在每个车间里，无不鳞次栉比摆放着几十或上百个酿酒小机罐，小罐的面前摆放着一个盛酒的大酒缸。在这些机罐的一旁，还有序地摆列着一排排长约一两米的酒窖池，酿酒的五谷，即大米、糯米、玉米、高粱、小麦就在这窖池里发酵，然后再在这一台台机罐里酿造出来的。就是这样一个个小作坊(一台台机罐)，涓涓细流，流出了闻名遐迩、年产30000吨的迎驾大酒业。

　　一直陪同我们参观的酿酒公司老总叶玉琼告诉我们说，酒，尤其是白酒，其实是个挺有灵气的家伙，它们的灵气从哪里来呢?它们的灵气其实就是来自于酿酒的人。叶总告诉我们，酿酒的原料都有公司统一配置的“五粮”发放至各个班组，然后各个班组生产酿造出原酒。当然，就在这一个酿造的过程中，相同的原料、不同班组却总是酿出不同的酒，有的班组优质原酒产得多，有的班组就生产不出那样多的优质酒，或者生产出来的优质酒达不到顶尖的水准。一百多个班组，每组酿出的酒都不一样，车间里面就有了品酒员。生产出来的原酒按质分类，分罐贮存，然后再到集团大贮藏罐罐藏或者洞藏，最后出来的就是名扬省内外的各个档次品牌的迎驾酒了。

　　在车间参观的时候，我有意识地和酿酒工人攀谈上几句，问问他们一些酿酒的事情，这时候，他们许多人的脸上都洋溢着一种兴奋与自豪。为什么作为一个普通的酿酒工人会有那样一种如此高涨的情绪呢?叶总的话给出其中的答案。车间里的工人有许多都酿了一二十年的酒了，可以说他们的骨子里都渗进了酒的精神、酒的文化，一定意义上说，他们个个都是酿酒师。如果说白酒里面活的因素有两个，一个是多菌种在厌氧的情况下的发酵和氤氲，一个就是这些职工的智慧、灵气和精神。智慧越多，精气神越足，酒质就越高，香气就越浓郁。

　　从香气四溢的酿酒车间出来后，我们参观了用钢玻璃封闭的制粬车间。这个厂房高朗阔达，因为制粬可是一种生物化学性要求很高的技艺呀，那些神秘的生物菌类窖粬就是在这里产生出来的，然后才会酿出纯净优雅的白酒。在看了制粬工人一丝不苟的工作情景后，我不禁对他们产生出许多敬佩，也不禁对劳动本身产生一种敬畏。

　　之后，我们来到酒糟处理车间。这个车间给我的最大感觉是惊奇和意外，甚至于震撼!因为偌大个曲酒公司，年产白酒几万吨，居然没看到酒糟池，更没有闻到那种酸臭的味道，只是在车间大棚里看到不太大的一堆干的黄白色粉末的物体。正在我疑惑之际，叶总向我们一行介绍了酒糟处理的几个途径。

　　首先是酒糟精品的再回环利用。一部分回去再酿酒，一部分制成精品饲料，由大的养殖厂订单买去喂猪喂牛，还有就是最后的糟品，也没有像以前那样摆在池里，或者放入河中，而是又派上用场：用于火力发电的燃料。叶总告诉我们，他们这个发电厂一周能发出七八万度的电，相当于霍山经济园区那个小火力发电厂的产能。多么美妙的往复回环啊，迎驾集团的五大循环生态理念在这里得到最生动最鲜活的实践。

　　最叫我感到惊奇的还不是矗立在我面前的一簇高达威猛的酒糟罐和发电塔。最给我震撼的是躺卧在这簇塔群身边的那几个大水池子和池子旁边的一簇簇鲜花和绿树。按说这些池子就应该是一些企业的“污水处理池”了，可是这几个池子里的水，是那样的清澈洁净、优雅灵动，尤其是水池中荷叶莲花，还有在荷丛中悠然游动的小金鱼，令人惊叹喜爱，多么富有诗情画意呀!

　　迎驾集团已经有了相当成熟的市场，已经上市了。但他们未雨绸缪，在应对市场危机方面早有了超前考虑。集团的产品早就不是单一的系列了，野岭、剐水都已在全国扬名。另外还在开发许多新产品，已经具备相当的胸怀胆略和气魄。早些时候，迎驾集团老总倪永培，在全国人代会上就作了这样的发言：我国白酒行业应该努力提升白酒品质，讲好白酒故事，制订出评酒标准，争取早日打入国际市场。无疑，这是一个有责任感的企业家对社会的一份庄严承诺。我们在心里祝愿迎驾集团能够不断地开拓创新，让迎驾美酒香飘万里，漂洋过海……