钱浩宇

　　母亲最擅长做饼，各式的饼。从小吃到大，我都没有吃腻过。

　　先说鸡蛋饼。面糊里放鸡蛋，盐，葱花，油煎，香喷喷的，好吃极了。还有玉米饼，金黄的色泽，诱人食欲。土豆饼，把擦成丝的土豆放面粉和水，加胡椒粉，盐，葱花，然后放油锅里摊成一块块的，特别好吃。韭菜饸子，在两张饼中间摊上韭菜和鸡蛋，在锅里烙熟，好吃。葱花饼，一股葱香。南瓜饼，软糯酥香，可爱的橙红色。千层饼，一层一层的，层与层之间放的是葱花和香豆子。还有煎饼，锅里不放油，面粉里放芝麻，微火的炉子上，干烙，薄得像纸，香而脆。吃的时候要当心，一不小心，饼就碎了。所以，要轻拿轻放。

　　所有的饼中，我最爱吃母亲亲手做的麦饼。麦饼分好多种。豆腐麦饼，腌菜麦饼，梅干菜麦饼，海带丝麦饼......总之一句话，用什么材料做馅就叫什么麦饼。说起麦饼，我喜欢吃梅干菜麦饼和肉丸糊麦饼。新麦登场，麦香扑鼻。母亲先拌好馅，瘦肉丝和梅干菜拌在一起，梅干菜要多一些。拌匀了馅，就和面，新麦和出的面，软硬合度，筋道柔软，揪好剂子，然后用手掌拍扁，拿起一个，把馅放入，合口，放锅里烙。油不须多，一点点就够了。火不要大，要有耐心慢慢烙熟。这样的饼，配以香稠的米粥，我一次可以吃五个。梅干菜本身就是咸的，所以饼里无需另外放盐。肉丝的香，麦饼的香，让我难忘。

　　肉丸糊麦饼，以麦粉和精肉为主料，辅以多种佐料制成。状若圆盘，淡黄色，松软香烂。为什么叫肉丸糊麦饼呢?相传很久以前，有对老夫妻刚给儿子定了一门亲事，不想女方家里的人突然登门来摸家底，而家中无菜。老两口急得团团转，情急中，只得把仅存的一碗肉丸打糊，加上佐料，烙成饼待客。心里还生怕客人不满意。没想到客人吃得津津有味。此后，这道美食便流传开来。

　　这饼必须用筷子夹着吃。当我用筷子夹起金黄油亮，酥香可口的麦饼，蘸一蘸酱油，醋，麻油，辣酱之类的调味品，一口口细品，真是惬意的享受。

　　新麦上场之时，我打长途电话给母亲，妈，想吃您做的麦饼。母亲说，梅干菜麦饼和肉丸子麦饼我经常做，可是，你离我实在太远。我说，是啊，三千里地呢。唉，算了。

　　几天后，当我在自家的餐桌上，看到向往已久的麦饼和坐在桌边的母亲闪动的银丝时，热泪潸然而下。我的母亲，越过三千里地的距离，为解我思乡之苦，送来了她亲手做的麦饼。故乡的味道，原来就是母亲的味道。