为加强食品安全检验检测能力建设，有效防范食品安全风险，提升食品安全监管水平，市食品药品监管局、市财政局日前出台了《六安市食品安全工程实施办法》(以下简称《办法》)，现就有关问题解读如下：
一、2016年食品安全工程的目标任务是什么?
答：2016年，在全市选择基础条件较好、积极性较高的23家乡镇食品药品监督管理所(以下简称乡镇监管所)和30个社区、乡镇(街)食品和食用农产品批发市场(农贸市场)进行项目实施，建设食品安全快速检测室，构建食品安全初级“过滤网”，为保障人民群众食品安全和日常生活提供方便快捷的服务。
二、食品安全快检室设置的原则是什么?
答：根据实际工作需要，按照一个乡镇监管所建设一个食品检验室和一个食品批发市场(农贸市场)建设一个食品快检室的原则，做好食品快速检测室的设点布局。
三、乡镇监管所食品安全快速检验室建设的标准内容有什么要求?
答：(一)关于场所的要求：
1、检验室的使用面积应不小于25㎡，水电、排污、通风设施应符合有关规定。
2、检验室应根据实际工作需要进行功能分区，应设置样品存放区、样品前处理区、样品检验区、试剂耗材存放区、清洗区、废物污物存放区等，并有显著标识。
(二)关于仪器、设备及试剂的要求
1、检验室的仪器应能够满足日常快检项目需求，兼顾便携性、易用性、集成化、网络化等特点。仪器设备应具备有线和无线连接互联网功能，可进行数据传输、查询、分析、统计和监管等功能操作。
食品快速检测仪器应至少具备检测以下项目的功能：有机磷农药、氨基甲酸酯农药、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、亚硝酸盐、二氧化硫、挥发性盐基氮、呋喃四项、磺胺类、孔雀石绿、氯霉素、组胺、甲醇、甲醛、吊白块、硼砂、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰、硫酸铝钾、双氧水、火碱、丙二醛、酸价、过氧化值、苏丹红、罗丹明B、溴酸钾、苯甲酸钠、酱油氨基酸态氮、味精谷氨酸钠、三聚氰胺等。
2、检验室应安装空调，配置坚固、平整的仪器台和实验操作台，实验用前处理工具、样品柜、器皿柜和试剂柜以及保存检品的冰箱或冰柜等实验用基本设备。
3、检验室应配备符合开展快检项目的化学试剂等耗材。
(三)关于工作人员的要求
检验室应安排两名专(兼)职的工作人员，并保持人员相对固定;检验室工作人员应具备大专以上相关专业学历，并在接受上岗培训后，能熟练使用快检室仪器设备。
四、食品和食用农产品批发市场(农贸市场)食品安全快速检测室建设的标准内容有什么要求?
答：(一)关于场所的要求
1、快检室的使用面积应不小于20㎡，水电、排污、通风设施应符合有关规定。
2、快检室应根据实际工作需要进行功能分区，应设置样品存放区、样品前处理区、样品检验区、试剂耗材存放区、清洗区、废物污物存放区等，并有显著标识。
(二)关于仪器、设备及试剂的要求
1、快检室的仪器应能够满足日常快检项目需求，仪器设备应具备有线和无线连接互联网功能，可进行数据传输、查询、分析、统计和监管等功能操作。
快检室仪器设备应至少具备检测以下项目的功能：农残有机磷类、农残氨基甲酸酯类、甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫、吊白块、甲醇、双氧水、苏丹红、罗丹明B、糖精钠、溴酸钾、蛋白质、过氧化值、过氧化苯甲酰、酸价、硼砂、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、兽药四环素类、沙星类、硝基呋喃类、孔雀石绿、黄曲霉毒素、罂粟壳等。
2、快检室应安装空调，配置坚固、平整的仪器台和实验操作台，实验用前处理工具、样品柜、器皿柜和试剂柜以及保存检品的冰箱或冰柜等实验用基本设备。
3、快检室应配备符合开展快检项目的化学试剂等耗材。
(三)关于工作人员的要求
快检室应安排两名专(兼)职的工作人员，并保持人员相对固定;快检室工作人员应具备高中以上文化程度，并在接受上岗培训后，能熟练使用快检室仪器设备。
五、食品安全工程实施后要达到什么样的效果?
答：基层监管所是食品安全监管的前沿阵地，也是食品安全监管最薄弱的环节，目前检验检测体系建设严重滞后。在乡镇监管所建立食品检验室，主要检测蔬菜、水果、肉、鱼等食品中的农药残留、兽药残留、非法添加的非食用物质、易滥用的食品添加剂等。乡镇监管所检验室的建立，可以满足所在辖区日常食品安全检测需要，从而最大限度地减少和防控食品重大安全事故的发生。
食用农产品批发市场(农贸市场)建立食品快检室，是把好食用农产品进入市场的第一道关口。快检室将重点开展蔬菜、水果、肉、鱼等食品中的农药残留、兽药残留、非法添加的非食用物质、易滥用的食品添加剂等项目筛查。项目实施后，食用农产品批发市场每天至少应完成30批次的检测任务，农贸市场每天至少应完成15批次的检测任务。鼓励有条件的市场增加检测批次和频次，做到重点品种入市随检，让来源不明、质量安全存疑的农产品无法进入市场，确保食用农产品安全。