○史红雨

　　孙崇炯 作

　　徐集花生糖

　　当年，朱元璋从淮河岸边讨饭来到徐集，饿昏倒地。一个叫田香翠的姑娘见状，连忙将他扶起。田姑娘从口袋中掏出一块自家熬制的花生糖，塞进朱元璋嘴里。朱元璋吃下糖后喃喃自语道“甜~香~脆……”姑娘大吃一惊说：“你咋知道俺的名字呢”?朱元璋答道：“俺是在说这块花生糖又甜、又香、又脆啊”。

　　后来，朱元璋当了皇帝，想起在六安州的徐集被田姑娘救起的往事，便派尉迟公前来寻访，以报答救命之恩。谁知田姑娘英年早逝，已不在人间了。朱元璋得知恶耗，沉思良久，拿出朱笔，把又甜又香又脆的徐集花生糖钦点为贡品。从此徐集花生糖便声誉天下。

　　现在，徐集花生糖里，就数“田香翠牌”最受欢迎。

　　舒城菜

　　当年，舒城县吏焦仲卿娶民女刘兰芝为妻，夫妻相亲相爱，感情很深。只是婆婆嫌刘兰芝出生卑微，对其百般挑剔，冷眼恶语相对，最后硬是将他们夫妻拆散。这就是《孔雀东南飞》所写的故事。

　　刘兰芝吃苦耐劳，心灵手巧。婆婆让她下田干活，回来还要做一家饭菜，稍迟一会儿开饭，婆婆就要责骂。刘兰芝为了抢时间，把大锅米饭烧开后，将米汤撇掉，留做锅巴汤。然后把苋菜、茄子、辣椒等用面粉拌在一下，放在米饭上面盖锅蒸煮。饭熟了，菜也熟了。刘兰芝把菜按种类分别装盆，再用盐、香油、葱蒜等搅拌食用。这种菜烂乎乎、软绵绵、香喷喷，很合家人口味。后来，她把面粉改为炒米粉或锅巴面，而且还用来和猪肉、鹅肉拌一起放在饭头上蒸，使菜更香更有味。后来周围邻居都仿效刘兰芝“饭菜一齐熟”的方法做饭，并把饭头上蒸熟的菜叫着“菜”。我们现在吃的米粉肉，又叫肉，就源于刘兰芝的发明。

　　这样一个巧媳妇却让婆婆给休了，多可惜啊……

　　叶集沙锥鱼

　　叶集、固始、金寨三县交界处，有一史河支流名叫“长江河”。生长一种沙锥鱼，因头尖似锥，潜伏沙粒和石缝中而得名。人们除网捕钩钓之外，常以锤击石将其震昏从石缝中漂起而获。人们将捕到的活沙锥鱼，放在用洁净干草擦得锃亮而且又烧得微红的锅里，“嘶啦啦”地快速翻炒，使鱼的新鲜得到了凝固和升华。不仅保洁、保鲜，而且鱼体硬化，便于翻拣、拿取、买卖。

　　小炕鱼买回后，稍稍清洗后便可下锅，用猪油、葱蒜、生薑等烹煮，汤汁干后起锅。鲜美异常，津津有味。其只有一根刺，可轻易挑除，鱼可从尾到头夹成长肉条食用。

　　沙锥鱼曾被地方官献给南下私访的乾隆皇帝，乾隆吃后大悦，谕为珍品。从此被列为贡鱼，每年要送一批进京，以供皇室食用。乾隆皇帝为了保护这珍贵鱼种，特下一道圣旨，“只准网打钩钓，不准锤击药闹”。地方官将其立了碑石，至今还竖在长江河中游的石门口。

　　现在，由于过度捕捉，资源锐减，人们到叶集已经轻易享受不到沙锥鱼的口福了……

　　桂花馍

　　金寨麻埠镇有一桂花村，桂花村里有个桂花嫂。她的庄园前后都栽满了桂花树。每当金秋时节，桂花盛开，到处弥漫着浓香。桂花嫂将落下的花蕊细心地搜集起来，掺入茶里，放进酒里，制成桂花茶、桂花酒。因此被人们喊着桂花嫂。

　　1930年红四方面军奉命长征，临行前，乡亲们连夜为亲人准备干粮。桂花嫂用桂花制做了365个桂花馍，送给驻在村里的红军，每人一个。她对营长说，一年365天，你们365人，临行吃个桂花馍，人人天天都不忘我们是“八月桂花遍地开的地方”。红军战士吃着香喷喷的桂花馍，踏上了长征的征途。后来桂花嫂被白匪杀害。

　　1947年，刘邓大军千里跃进大别山。桂花嫂的两个女儿金桂、丹桂连夜蒸了365个桂花馍，站在站口，迎接亲人们的回来，实现了母亲的遗愿。

　　据说当年吃过桂花嫂桂花馍的红军中，就有3位后来成了将军呢……