○史红雨

　　蒿子粑粑

　　当年，淮河两岸三年灾荒，家家断炊。讨饭的朱元璋饿昏倒在马家庄马员外门前，被马家小姐马秀英发现。马小姐将朱元璋扶进屋内，叫丫环把厨房内仅有的两块蒿子粑粑拿来，一点一点地掰开，喂给朱元璋吃。朱元璋吃后有了力气，道谢马小姐后，投奔红巾军起义去了。

　　后来，朱元璋当上了皇帝。派大臣徐达前往马家庄迎娶马秀英为皇后，马员外大喜，亲将女儿送到南京。在新婚大典上，朱元璋向大臣们介绍马秀英用蒿子粑粑救他一命的往事后说：蒿子粑粑，可以把魂“粑住”，救人于不死，乃命膳、御膳、至上之膳也!说完，命人取文房四宝，当场挥笔书写一副对联：

　　蒿子粑粑 命膳御膳上膳

　　马氏娘娘 天缘姻缘粮缘

　　对联写好后，朱元璋让人挂在新房两边，作为“喜联”。

　　从此，皖西老百姓都在每年三月三，制作蒿子粑粑来祭祀先祖，以求把魂粑住，荫护子孙…….

　　石耳豆腐

　　很久以前，六安州苏家埠有一磨豆腐的人家，父女相依为命，以磨豆腐为生。女儿长得很漂亮，有“豆腐西施”的美誉。父亲一心想找一个好上门女婿，来共同支撑这个家。 一天他进山卖豆腐，看见一后生，腰系绳索，在悬崖上采撷什么，便好奇地等他下来问个究竟。一会儿后生嗤溜地拽着绳子滑下。老汉迎上去，只见这后生敦厚壮实，身后背个篓子，里面装满了石耳。一打听，才知这个后生以采石耳为生，尚未娶亲，人们都他“石耳哥哥”。老汉见他胆大心细，便想招赘为婿。于是第二天托人说合，居然说成了，原是石耳哥哥是个孤儿，也早听说“豆腐西施”的美丽，便开开心心地当了上门女婿。

　　新婚之夜，小两口都夸自己生产的食材好。豆腐西施说她家的豆腐选用粒大金黄的大豆，用竹根下流淌的“剐水“磨浆，用细布晃单过滤，再用铁锅柴火煮汤，用研细的石膏点卤。做出的豆腐白、嫩、柔、滑。石耳哥哥说，他采取的石耳，生长在陡峭、阴湿的榴辉岩上，宽厚又不沾沙粒，吃起来柔软清爽，是大別山第一山珍。二人商定第二天把豆腐和石耳放在一起做菜，果然美味异常，鲜滑无比。豆腐西施说：黑白分明，石耳哥哥说，珠联璧合。老汉笑着说：把你俩放在一起，还不美上加美吗……

　　状元腊鹅

　　孙家鼐进京赶考，临行前，母亲为他赶制了鹅绒背心，烀熟一只腊鹅。孙家鼐一路上穿着背心，吃着腊鹅，带着母亲的温暖和家乡的味道，一举高中状元。从此，他把用皖西白鹅腌制的腊鹅戏称为“状元腊鹅”。 当了光绪皇帝的老师后，他还专门托人从家乡帶来几只让光绪品尝。光绪吃后，感到腊香盈口，称赞曰：吃了腊鹅肉，三天牙花香啊!于是向孙家鼐寻问此鹅如何制成。孙状元奏曰：六安州山青水秀，盛产白鹅，每至深秋，庄户人家选取硕大者暂养催肥，月余宰之，用盐卤浸泡，晾晒风干，视其肉质腊红，皮色黄亮，方可用铁锅烀熟，切块装盘食用也。光绪一听，龙颜大悦，连声称赞：不愧为“状元腊鹅”，里面的学问大得很呢!

　　女人情怀

　　当年，大别山区有一小两口，十分恩爱。两人相依为命，种两亩山地，艰难度日。后丈夫被抓丁戍边，流落他乡。妻子在家苦等丈夫回来，每吃饭时也为丈夫备一副碗筷放在对面。丈夫走时，家里养了一头小猪，过年时请人宰杀后，她把猪肉、肚货全部腌制，挂在屋内火圹上面的屋梁上薰烤，等丈夫回来才吃。就连杀猪的猪血她也舍不得吃，便用豆腐、面粉、葱蒜、盐，掺和进猪血中，做成粑粑，放在筛子里慢慢晾干，以等丈夫回来共享。但她的丈夫一直没有回来。她苦等至死。山村里的妇女知后，便纷纷仿效，制作这种“血豆腐”越冬食用。

　　后来，汉武帝南巡路过淮南国(现六安)，国王刘庆设宴款待，其中一道菜就是血豆腐。汉武帝见此菜色泽红韵，腊香爽口，软中有韧，赞不绝口，便询问此菜如何制作的。刘庆便将血豆腐来历详细作以禀报。汉武帝听后，停下筷子连连点头道：这小女子不仅展示了爱夫的情怀，而且为人间奉上了一道美食啊。于是他当即口喻，把血豆腐赐名为“女人情怀”……