本报记者 鲁艳艳

　　在微信朋友圈里，看到刘庆制作的美食，会让人认为这是出自一位心灵手巧的姑娘，约见之后，才知道是一位帅气的小伙子。

　　在干净的操作台上，刘庆娴熟地打奶油、切水果，制作蛋糕，装盒。忙完了一切，他坐下和记者讲述自己的故事。今年26岁的刘庆是一位退伍的消防兵，在家人的介绍下，他来到上海一家五星级大酒店学做西点，在这5年的时间里，他从有点排斥到爱上制作西点，从不会到会，从小学徒成为大师傅，付出的不仅仅是一点点的艰辛。“现在做西点不仅是我的爱好，更是我的事业。”刘庆在上海的工资已达到月薪万元以上，但回来创业一直是他的愿望。

　　“很多同行都自己做了，我的徒弟在合肥就有一家自己的微店，他的生意比我的好。”刘庆腼腆地笑着，他说因为一直有着回家的愿望，所以，自己才辞去了比较舒适的职业。因为积蓄不多，刘庆考虑再三，决定和业内朋友学习，先开一家微店，等有了市场再做实体店。2015年5月，满怀信心的刘庆走上朋友圈售卖美食之路，“刚回来的时候，我很有信心的，因为我做的甜点和本地的是有一些不同的，不管是原材料，还是在做法、样式上，而且我会经常和甜品大师交流，向他们学习比较潮流的甜品。”刘庆说，在朋友的介绍下，他的第一单生意是为孩子的周岁庆典做的甜品台。“客户和我交流了很多次，主要是两个问题，价格和品质，还是对我不信任。”刘庆为了取得客户的信任，把自己的产品原料一一展示出来，最后甜品台很成功地吸引了客户邀请的嘉宾。“她现在是我的老客户了，还经常帮我介绍给其他人。”

　　“我很欢迎顾客到我的家里来，这样我就能给他们看我的原料、我的生产过程。”刘庆说，自己选择的是动物性奶油，更健康也更为美味。此外，每天早上他都会去市场选择最新鲜的水果。他现在最大的困难就是更多新的顾客难以接受自己没有店铺，价格偏贵。因此，他准备等生意稳定一点后，开一家门店，“有了自己的实体店，可能更好。”刘庆说，真正的西点是昂贵的，就像MOF大师帕斯卡说：物美价廉在西点的世界里是不可能存在的，你可以因为食物昂贵不吃它，但请不要改变它。所以，只有最好的材质才能做出最好吃的西点。私人定制的西点好处就是可以因人定量，不会造成浪费。

　　如今，刘庆的生意日渐好转，特别是春节临近，刘庆除了日常的销售，又接了几笔“大单”。一些企业年会、店庆也开始邀请他去做甜品台了。他说自己的客户大多是熟客，自己除了日常定做这些西点，还是需要多去学习，大约每隔一二十天就要上一种新品，同时还要自己拍照、宣传，“虽然价格高，但我认为这是一种健康的消费理念，我会一直坚持下去的!”