杜爱平

　　刚见天日的红薯，就像它的笨胖身形一样不讨人喜，无论怎样加工，吃起来总有一股“暴”味儿。许是红薯也意识到这一点，便卯足了劲儿变身，用月余时间，硬生生把体内的淀粉转化成了糖分。于是乎，一入冬，红薯即成功上位，成了许多人家的宠儿。

　　红薯汤、蒸红薯，是红薯最家常的吃法，遇到特别的日子，就想着吃出个花样来。上周母亲生日，在酒店做大厨的姐夫亲自掌勺，最后做了一道技术菜——“拔丝红薯”。红薯还没放上饭桌，姐夫就喊：“赶紧趁热吃啊，凉了可就拔不出丝来了!”瞅准目标举筷子，片刻之间，每个人的面前都扯起了亮晶晶的金丝儿。咬一口，烫，赶紧松口吹，吹的空隙看旁人，才发现大家都吃得千姿百态，不禁哈哈大笑。

　　过年炸油货，红薯丸子是必炸项目。母亲把红薯蒸熟了去皮，然后加面粉、油和鸡蛋，揉匀了，揪成一个个剂子，团成圆球丢进油锅，圆球在锅里打个滚儿就变了模样，黄灿灿、胖嘟嘟的，吃起来外皮松脆，内心软甜。偶尔，二姐也会小露一手。那次母亲蒸豆包馍，二姐灵感忽现，给红豆馅儿里加了红薯丁、芝麻和花生，结果创新产品大受欢迎。母亲逢人便夸：“我家二妮子胡兑出来的红薯豆包，又沙又甜又香，好吃哩很!”

　　红薯趁热不趁凉，越热乎越好吃，而最热乎的红薯非烤红薯莫属。小时候，冬天农闲天寒，歇过晌，门口凑堆儿烤火的人比看戏还热闹，这边聊着东家长西家短，那边不忘往火盆里添树枝、树根或玉米芯儿，直烤到该做晚饭时才散摊儿。人将散火将灭时，母亲往灰烬底塞几个红薯，我们放学回来，鼻子冻得通红，一看见烤火盆就乐了。扒出来的红薯散发着诱人的甜味儿，磕掉灰烬，剥开一点皮，热气争着往外冒，吹着吃着，一个红薯没吃完，身上已暖。

　　那时，我以为红薯只是乡下人的吃食，长大了，才知道城里人和乡下人的口味并没有不同。这不，天刚冷，长春路上那一排溜儿壮观的烤红薯炉子前就排起长龙。

　　忽然想起几天前看到的一个视频，视频里，一美女正津津有味地吃烤红薯，旁边，装模作样的男朋友用地道的洛阳话数落她：“吃，你使劲吃!吃一冬天，保你胖得跟那红薯疙瘩一样样儿哩……”看罢我忍不住轻笑，切!没知识没文化，岂不知红薯和土豆一样，是减肥佳品?