朱德奎

　　自然界里，除了人工种植的粮食、蔬菜、果品以外，还有大量的食物，可以在关键时候帮人度过难关，救人一命。洪学智将军在担任解放军总后勤部长时，就安排把野外可食之物特别是野菜编辑成谱，以供战时之需。现在，在都市里的餐桌上，野菜摇身一变，成了富贵之物，品尝野菜乃上流社会之时尚。而在我的记忆里，野菜是我生命青春季节里的主粮。在那个“瓜菜代”的岁月，粮食不够只有用野菜添补，有时野菜就是主粮。

　　古人云：饥不择食，寒不择衣，慌不择路，贫不择妻。神农尝百草，是为了寻药救人，我们童年吃野菜是为了活命，叫作度“粮食关”。在可食用的野菜中，口感稍微好一点的要数榆树皮。把榆树皮晒干，搞碎，再用石碓舂成粉状，加水团成元宵，在糊糊里煮，体积可以增大好几倍，色泽呈麸皮紫，入口滑糯。上世纪70年代，我们在胶东当兵，当地老乡有在集市上卖榆树皮的。开始我很纳闷，那时候胶东是全国四个学大寨的先进地区之一，并不缺粮，还有人吃榆树皮吗?后来知道，胶东老乡以粗粮为主食，无论老少，男女分餐，男人活儿重，吃精粮;女人相对活儿轻一些，就吃粗粮。胶东人手巧，会粗粮细做，榆树皮就是和地瓜面用来擀面条、擀饺子皮的，没有榆树皮粉，地瓜面无论如何也和不到一起。

　　野鸡翎子，是一种很结实的蒿子。秋天，会结出很多像芝麻一样的籽，把它们捋下来晒干，放在米汤里煮，口感非常滑溜，这玩意儿说不定营养很高呢，可惜现在很难见到了。

　　再一种口感好一点的野菜是喇叭花(牵牛花)根。喇叭花苗刚刚出土时，把根挖出来，白白的像绿豆芽，洗净煮熟，面面的，还算好吃。鸡骨爪，学名翻叶草，春天刚刚冒叶的时候把它的宿根挖出来，可以生吃，也可以烀着吃，医学界认为这玩意儿能治疗糖尿病呢。野葱野蒜，应该是野菜中的精品，古称薤。中国古代最早的挽歌《薤露》产生于汉代，唐代还在传唱。根部在中药里叫薤白，俗称藠头，薅咯可以生吃，但是，野蒜有微毒，多吃会头晕，野葱的毒性小一些。现在，用野葱野蒜煎鸡蛋，是绝佳的美味。它们不难寻找，在六安市区里就有它们的身影，各个公园绿地里不时都能发现它们。

　　蕨菜，在饥饿年代，用其叶茎和米糠一起煮了吃。蕨菜有很多好听的别名，如龙爪菜、小儿拳、汉妃拳等。相传汉武帝封禅泰山，发现一石缝里有一美女，挥着纤纤小拳头喊救命，汉武帝命诸大臣施救，可是没有人能把她拉出来，最后还是汉武帝亲自上前，伸手轻轻一拉，就把她救了出来。皇帝老儿一看是绝色女子，遂册封为贵妃。贵妃死后，变成了蕨菜，蕨菜的叶芽就像贵妃当年招手求救一样，因此，人们叫蕨菜为“汉妃拳”。诗经有句“陟彼南山，言采其蕨”，白居易有诗“蕨菜已做小儿拳”，黄庭坚有“嫩芽初长小儿拳”句。相传商朝末年伯夷、叔齐不食周粟，隐于首阳山，就是以蕨、薇为食。现在，蕨菜和薇菜都是山珍，出口还可以创汇呢，今非昔比咯。

　　荠菜、野苋菜、灰灰菜、齐头蒿、马兰头、刺刺芽、野水芹都是不错的野菜，现在也可以用来调解胃口。白蒿是一种比较常见的野菜，听姐姐说，1959年她在县卫校读书，学校发动学生到城西湖里去采野菜，她们就是去找白蒿，回来兑上碎米子煮糊糊吃。现在，人们把白蒿采回来，用木棒砸碎，挤出黑汁，再在水里漂洗干净，和上苞米面，做成粑粑，用油煎好，是很好的小吃，春天，在各个街头，都能买到。现在，在六安武陟山庄，春天有蒿子粑粑大赛，已经成为热闹的民俗活动。

　　苦菜和蒲公英，都是野菜中比较苦涩的。但它们都具有药性，清热解毒。小时候饿极了也会拽来填肚子，吃多了会头晕呕吐，可能是中毒。现在，妻子每年春天都会采回一些，洗净，伴上水发花生米，用生抽和麻油拌成凉菜，入口虽苦，但是苦后非常清爽，可以预防口舌生疮。

　　有很多野菜是不能食用的，像蛤蟆皮、牛舌头棵、瓠子条、大蓟等都是不能吃的，虽然它们有的可以入药。