本报讯(记者
程传军)今年以来，裕安区严把各道关口，全力确保营养餐食品质量安全。截至目前，该区已拨付资金2385.9万元，让5.96万名学生吃上热乎、可口、放心的营养餐。
该区不断规范餐饮服务行为，要求市场监管局早介入、早指导、早服务，结合“明厨亮灶”工程，对全区191家新建，改、扩建的学生营养餐食堂布局流程提前介入指导，避免了学校新建食堂的盲目性。严把加工过程控制、人员管理关和餐用具洗消保洁等关键环节，重点控制粗加工、切配、烹饪、备餐、供餐、面点制作、食品再加热、食品添加剂使用和食品留样等加工环节规范操作，全力确保营养餐加工过程食品安全。全面加强食品安全追溯管理，食品及食品原料、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录建立了食品安全可追溯制度，确保了问题食品源头可追溯，流向可追踪，信息可储存，食品可召回，责任可追究，逐步形成学生营养餐食堂实现全链条可追溯管理。