本报记者 桑宏

　　近日，高温天气持续。就在我们吹着空调，抱怨天气炎热的时候，在气温高达50度左右的饭店厨房里，厨师们正忍受着比我们高出几倍的温度，辛勤劳作。7月19日，记者走进皋城某饭店的厨房，和厨师们一起感受了一把高温天火炉边的“蒸烤”滋味。

　　炒菜时的高温对厨师们是一种考验。当天中午12点，记者来到一家餐馆的厨房，这里的温度大概有50℃，热气逼人。别看厨师们烧菜像表演绝技，速度之快让人眼花缭乱，但炉火旁的这份辛苦却是常人难以体会的。厨房空间密闭且油烟太大，唯一能给厨师们带来一丝凉意的可能就是抽油烟机了。

　　炉口喷出的火焰声和锅碗瓢盆的撞击声，更让人觉得燥热。厨师长李开江和同事们紧张地忙碌着，一盘肉被倒进锅里翻炒几下，油烟和火舌散发出令人难以靠近的温度，李开江一脸认真，马不停蹄地工作着。不到半小时，他浑身是汗。站了一会儿，他才摘下帽子，从脖子上拿下一条毛巾，擦起了额头上的汗。他告诉记者，在厨房里要为顾客负责，一定不能让汗溅到菜品，所以不能乱擦汗。厨师们总是戴着帽子，脖子上扎一条毛巾，这样一来就更热了。

　　在采访过程中记者发现，不少厨师的胳膊和手上都密密麻麻地布满了伤疤。厨师们告诉记者，夏天穿短袖工作服，烹调中难免会有油星或者热汤溅到身上，胳膊上、手上有点伤疤是很正常的。这些是外伤，干厨师这行，夏天最恼火的是“内伤”。由于厨房里太热了，为了保证菜品的卫生，他们决不能用电风扇和扇子，更不能用毛巾乱擦汗，头上的帽子也不能往下摘。不管天多热，雪糕和冷饮是绝对不能带进厨房，在厨房里唯一能凉快点的方法就是喝冰水。

　　“厨师是个非常辛苦职业，我们进到厨房十分钟之内，衣服基本上湿透了。大家都知道，外面现在有三十八度，我们厨房有五六十度。厨师兄弟们每天很辛苦，但是为了让顾客吃到满意的菜品，我们每天上班前，必须穿戴整洁的衣服、帽子，不能让汗水滴到顾客菜品里面去。”作为鹅城食府的厨师长李开江对记者说：“夏季这几个月是最难熬的日子，灶台前的工作又不能离人，一天要在灶台前烘烤六七个小时，刚开火的时候，确实难受，宁愿到外头晒太阳，但是工作就是工作，不仅仅是为了自己的爱好梦想，还有更现实的是生计。”

　　厨师工作与普通工作不一样，他们往往是上班在人前，下班在人后;做事在人前，吃饭在人后。他们在闷热的厨房里坚守在火热的灶台前，流了一身的汗水，只是为了给人们送去美味菜肴，送去一份夏日的清凉。