周子捷

　　时间匆匆,已近中秋。盛夏已过，秋意将兴，月儿将圆，团聚当起。中秋的团圆气氛一点点浓郁起来，伴着月饼的飘香，佳节的来临，一般人可能都是想到要和家人相聚，把酒赏月，其乐融融，而对于我，中秋，更有别样的美食记忆。

　　尤其是蛋黄酥，和月饼相比，在我记忆中，这个中式的传统糕点更加让人印象深刻。蛋黄酥需要大量的猪油来做油酥，经过数次的卷折，擀制，才会在烤完之后，形成让人无法自拔的酥糯口感，同时，远远就会闻到浓郁的香气，那是猪油混着蛋黄又带着一丁点奶香的味道，让人欲罢不能，忍耐不了。顺着香味探寻过去，就会看到那金黄的外皮，以及上面点着的小黑芝麻。由于刷了蛋黄液，才会呈现出那种金黄的色泽和光彩，伴着一点烤制中自然产生的裂纹，只一见就会让人爱上它。用刀切开，最里面是一整个滋滋冒油的鸭蛋黄，带着点咸香，外面裹着一层豆沙，在缓解蛋黄油腻的同时，豆沙的颜色，让整个蛋黄酥都有了一种厚重感，配上最外层明晰可见的千层酥皮，灵动的小芝麻，完美的搭配，迸发出绝妙的画面。这一切会让蛋黄酥的奇妙，超出食材的界限，饱含着爱和幸福，一口咬下去的瞬间，酥皮的脆糯，一遍遍在唇齿间冲击，混着豆沙的缓和，最后用油香四溢的蛋黄作为收尾，有点沙，有点糯，带点甜，伴着咸，这些味道和感觉，轮换着在舌尖跳动，终融为一体。酥皮包容着蛋黄的任性，豆沙陪伴着蛋黄的成长，它们一起由生变熟，一起从包裹完毕的小面团，和蛋黄液一块，发热，升腾，冒油，起酥，完成华丽的蜕变。

　　其实做一份蛋黄酥，过程需要很久，从买材料，称重，揉面，还有不停地擀制，打卷儿，包到一块儿，这是一个很考验心境和耐心的过程，不得不说，坚持着做下去，除了对美食的热爱以及对生活的追求，还有就是把材料送进烤箱，看着他们缓缓变色、流香，透出完美光芒和色泽的过程，这是一种难以言表的体验和享受，仿若是自己亲手做出的工艺品，最终成型的感觉。更重要的是，因为工作的原因，往往烤好的时候都是在深夜。这样的时间点，吃下一个新鲜出炉的蛋黄酥，我已经想不到比这个更幸福的事情了。手边再来一杯淡茶，配上一枚蛋黄酥，齿颊留香，心满意足。

　　生活本就需要去经营，怀着热爱生活的心去工作，就是为了不失去最初的理想和追求。美食可以带来暖暖爱意，美食可以给人丝丝幸福，我又回归到最初想要的。中秋佳节，团聚圆满，始终对生活充满希望，不犹豫，不迷茫。