王志刚

　　今年是“月饼新国标”实施后首个中秋，由于该标准规定了此前饱受网络争议的五仁月饼应含有的主要馅料品种，其中有一味“橄榄仁”着实少见，让原本已是“网红”的五仁月饼又成了焦点。

　　犹记得小时候，每到中秋之夜，我和弟弟眼巴巴地看着妈妈手里的五仁月饼，不停咽着口水。等分到自己的那一半吃到嘴里的时候，那种对味蕾强烈到极点的刺激，那种无与伦比的满足感，是我童年记忆中挥之不去的靓丽风景，让我至今对那时候月饼的味道念念不忘。

　　前两年，网友们吐槽五仁月饼的声音似乎仍在耳边，“五仁滚出月饼界”“恨一个人，就送他五仁月饼吧”。当看到这些对五仁月饼的满腔“怒怨”，我很为五仁月饼抱不平，同时，也很同情那些围攻吐槽五仁月饼的网友，正是因为他们没有品尝过口味纯正的五仁月饼，才会对其误会如此之深。

　　2015年12月正式实施月饼新标准，新版国标中明确指出，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”，并对月饼包装等提出了一些明确的要求。新标准虽然并非强制，但其对规范市场、指导生产、提高质量等都是有利的。

　　即将迎来新标后的第一个中秋，我对五仁月饼充满了期待，对于生产厂家、监管部门、消费者来说，我觉得有几个问题需注意：

　　一是不要过度追求华丽包装。新标准虽对月饼包装提出了一些要求，但都为推荐性质的。因此，作为商家切莫因利益驱动而对月饼过度包装，比如笔者在走访一些超市时发现，一些硕大的礼盒月饼，拆来拆去也就拆出来6-9块，其包装层层叠叠，让人眼花缭乱，包装重量比月饼重了不知道多少倍。如此过度包装，一方面加大了月饼整体成本，另一方面，也给废弃包装处理带来麻烦，尤其是包装中若利用了一些难降解、不可回收的材料，对环境将导致持续性的污染。

　　二是要保持合理价格区间。五仁月饼的新标准中橄榄仁产量很低，价格较高，如果全部使用橄榄仁，月饼售价也会大幅上涨。而专门对“新标准”中的果仁类月饼条款发布的《回复函》中称在广式五仁月饼配料中不限于新标准中五种果仁。所以，这就给了生产商很大的空间，在保证“五仁”口感的前提下，可研发不同价格档的月饼，但不宜过高。笔者发现，市面上一些“天价”月饼依然存在，其不仅有违背价格法、涉嫌暴利等问题，同时也不利于消费市场的公平，甚至会与腐败行为连在一起。

　　三是要与时俱进选材。之前“五仁”遭吐槽很大部分是因其不佳口感，之前很多人吃的五仁，大都五仁的成分少了点，而多了青丝红丝、冰糖、猪油，甚至有用低价果仁做成的“缺心眼”五仁月饼，导致味道不伦不类。所以说，五仁月饼作为独特的月饼配方，在保留特色之时，不妨考虑与时俱进，生产厂家结合消费者的口味需要，做一些适当改进。

　　四是要关注月饼本身安全。月饼不管怎么包装，卖多少钱，其最终都是要吃进肚子里的食品。因此，对食品生产、销售的相关安全标准，对月饼也一律适用。监管部门在月饼销售过程中，要严防非法添加物与食品添加超标，严防过期销售、乱标与篡改生产日期等相关问题。消费者在选购月饼时，对生产日期、保质期、厂名厂址、产品执行标准、包装完好性等方面要多加留意。

　　中秋节吃月饼是中国特有的传统文化，而五仁月饼，更是流传了上百年。希望借着月饼新规的东风，五仁月饼能推陈出新，在广大年轻人中打开口碑，让五仁月饼不再无人支持。无论何时，正宗的五仁月饼永远是我心中难以割舍的回忆!

　　来源：华讯网