本报记者 桑宏 实习生 孙晓宇/文 王丽/图
在高温酷暑的“烧烤”下，头顶烈日，外出吃饭成了很有“勇气”的事。对于既不想出门“觅食”，又不愿在厨房“蒸桑拿”的皋城市民来说，叫外卖成为解决吃饭问题的首选途径，这样的生活方式正催热一波“外卖经济”。
记者在采访中了解到，目前，我市各大外卖送餐平台的外卖量均呈大幅增长态势，最多时超过平时的一倍以上。与此相对应的是，由于订单量大增，送餐速度比往常要慢了不少，“外卖小哥”成外卖公司和饭店热招的“香饽饽”。
“点外卖”成新常态
“空调不能缺，外卖也不能少。这么热的天，感觉会被晒融化，出门两分钟，出汗两小时，若非迫不得已，谁愿意出门吃饭啊。以前大伙儿结伴去吃饭，吃完还会散散步，但是现在只愿意待在空调房里。”某事业单位上班的胡女士告诉记者。
胡女士说，不仅是工作日的午餐，天热时她家晚餐“点外卖”也是常态。“一进厨房，打开火，炒菜或者做面条，每顿饭做下来，自己都是一身汗，犹如蒸了桑拿，不仅热得没有一点胃口了，还要洗一回澡，整个厨房如同蒸笼。”经常点外卖，她还总结了一个订餐“小窍门”_即中午点餐时最好在11时前下单，错开高峰期，不至于让自己饿着肚子等外卖。
同样热衷于订“外卖”的还有家住春苑新村的丁女士，她表示自己大概一周会订四五次外卖，“我白天需要上班，吃饭问题一般在单位解决。一般就是晚上想吃点烧烤啊，或者不想自己做菜的时候用手机APP订餐，确实特别的方便。”在记者随机采访的近20位市民中，其中有10多位都说自己曾经点过外卖，可见这一现象已经较为普遍。
记者在某外卖订购平台上看到，最近外卖订单量最高的店铺，月销量高达5000多单。不少饭店的日接单量可轻松破百，仅外卖订单每天营业额就能达到近3000元。对于热涨的外卖销量，不少餐饮店负责人认为，日渐完善的配送服务、越来越多的订购平台正促使许多年轻市民习惯了外卖就餐的形式，并逐渐延伸至中老年群体。
实体店紧随潮流
面临高温天气里的“外卖潮流”，相关餐饮店是否意识到这一变化并紧随这股潮流呢?日前，记者走访了我市城区多家餐饮店发现，在一些小餐馆、冷饮店，“空调+WIFI”，成为商家招揽顾客的必备手段。
记者调查发现，许多餐馆的门外还张贴有“外卖”等较为显著的标志，意思是该店可通过手机订餐app的方式叫卖食物。同时，记者留意到，炎炎烈日下，午餐时间到店里就餐的顾客稍显冷清。
记者日前对城区磨子潭路一家面馆进行实地采访，进店时虽然正值午餐时间，但店里的客人并不多。不过店里的电话一直响个不停，“3份酸辣粉打包是吧?好的。”“现在单子较多，大约要30分钟。”面馆老板一边接听电话，一边忙着将食物打包等待骑手来取送。
“有的是自取，有的是我们派人送，也有外卖公司来取送的。”面馆老板告诉记者，现在天热，很多市民都不愿意出门，以往是来店里吃饭的顾客更多，现在是要求送餐的多些。每到用餐时段，店里的电话就响个不停，老板表示“忙得很起劲儿”。
不仅是快餐饭店的订餐客户大增，水果配送上门服务近期业务量也直线上升。我市目前有多家水果店开设了水果配送服务，有的水果店只需订单达到一定金额就会免费配送，市民只需要在手机上下单，过一会新鲜的水果就送到家里了。一家水果店的负责人介绍，每天下午都是水果配送的高峰期，最多时能送出四五十单。
同时，夏天还是吃夜宵的好时节，但也有一些市民想吃美食，却又嫌外面太热。“小龙虾、爆炒小海鲜、烧烤点单量超过100元，我们全都可以派送上门。”一家夜宵店老板介绍，虽然店里很早就在微信、团购网等挂出消息，但业务量真正火爆是最近的高温时段。
“骑手”成紧缺职位
随着外卖订单的急剧飙升，一些外卖平台和餐饮店的送餐员忙得不可开交。
“高温天气要求送餐、送冷饮的顾客比较多，我们一般是根据客户的菜单到指定的店里购买好食物，打包后送给客户，跑腿时间集中在晚餐和夜宵时段。”某外卖平台的送餐员小方告诉记者，通常情况下，每人每天能派送30单左右。而近期几乎没什么空闲时间，有时候要从早上8时一直忙到半夜。“像这几天温度高，我最高可以派送50多单，一天能赚近200元。”他还告诉记者，为保证及时送餐，他特意将吃饭时间与送餐高峰期错开。
小方打趣说：“是不是现在的人变得越来越懒了，去年我刚开始送快餐时，叫卖外的人并不多，一天最多只能接十几单。现在每天几乎停不下来，送的外卖食品也多样，有饭菜、水果、零食、冷饮等，有的客户甚至点矿泉水也叫外卖。”
记者了解到，外卖的业务范围越来越广，现在的送餐员已经不仅仅是送餐，还有人会订生活日用品和鲜花等商品。有时候去送餐的时候，还有顾客会提出来送货的时候去超市帮买一些水果或日用品。
某外卖平台相关负责人陈经理表示，外卖骑手这一行也有淡季旺季，天气越好，越适宜出行对于外卖来说就是淡季;而暴雨越猛、雾霾越重、太阳越毒的时候就是旺季——最挣钱的时候就是最辛苦的时候。“近期外卖接单量一直在增加，骑手普遍都很忙碌，另一方面，由于天气实在太热，公司希望骑手不要太辛苦而累倒，所以我们还打算招聘大量的兼职骑手。”陈经理希望客户能多体谅一下骑手的辛苦，高峰时间外卖延误在所难免。“送餐之后他们能听句‘谢谢师傅’，还是挺开心的。”
尚需加强监管
坐在空调房里，拿出手机简单几步操作，想吃的食物送到家，价格透明、服务高效、用户方便。采访中，记者发现：餐饮O2O的理想是美好的，但实际情况却是差强人意。“12时定的饭，快两时才送到，饿的胃都快痉挛了。”“送来的炒茄子是馊的。”“网上订餐感觉不卫生。”……采访中，一些消费者对外卖的意见也很多。
记者在网络和手机端上打开几家外卖网站和APP，点击评论处，除了一些好评外，也看到不少顾客的抱怨，大多投诉涉及服务质量下降、送货延迟之类。可以看出，外卖网站缺乏对商户服务资质的把控，缺少对于服务质量量化的指标，用户投诉也得不到有效的处理和解决。
众多平台中如何选择靠谱的店家?已有近一年点单经验的王女士建议，网络点单时，最好是点同事介绍的性价比高的门店，同时可查询一下网上的评价后再选择。
同时，食药监部门提醒广大消费者，对于网络订餐，尽量选择正规以及有一定知名度的餐饮单位订餐，就餐前要检查食物感官性是否完整无损、是否新鲜、是否烧熟煮透。食用网上订的餐品后，如果发生肠胃不适、呕吐、腹泻等症状，或者怀疑外送食物来源不明，请及时拨打食品药品投诉举报电话12331进行举报。
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订外卖怕不卫生?
多地出监管措施 鼓励直播厨房作业
《上海市网络餐饮服务监督管理办法》近日发布，将于今年9月1日正式实施。中新网记者梳理发现，北京、上海、浙江、四川、福建等多地已出台网络餐饮相关监管规定，严格审查食品经营者许可证和送餐人员健康情况。
审查——
多地要求网上公示食品经营许可证
《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。
记者梳理发现，上海、北京、福建等地除了规定第三方平台审核入网食品经营者的食品经营许可资质，还要求第三方平台在网站公示食品经营许可证相关信息。
福建要求，网络订餐第三方平台提供者应当对申请加入平台的餐饮服务经营者的工商营业执照、食品经营许可证等资质进行审查，实施实名登记，如实记录其食品经营许可证号、许可证有效期、核准名称、地址、经营项目等信息，并在网络订餐第三方平台主页面醒目位置公示。
包装——
北京、四川等地要求标示安全食用时限
在网络餐饮包装方面，北京、四川、福建等地要求相对严格，规定在送餐容器的外包装上标示烹饪时间和安全食用时限。
北京要求，从事网络订餐服务的食品经营者应当在食品包装上加贴封签，标示食品加工制作时间和消费时限，并提醒消费者尽快食用，避免长时间存放。
上海、浙江、辽宁的要求有所放宽，鼓励或建议加贴封签，标示食品加工时间和消费时限。
送餐——
送餐人员须有健康证 多地要求两小时内送达
记者注意到，辽宁、浙江设定了两小时送餐时间，以确保食品可在安全时限内食用。
辽宁规定，网络餐饮服务提供者应当选择距离较近并可短时送达的消费者送餐，送餐人员应按规定取得有效健康证明，送餐时间应严格控制在食品加工完成后2小时内的安全时限内送达。
上海、北京等多地要求送餐人员取得健康证明。上海要求，应当按照《食品安全法》的规定建立并执行送餐人员健康管理制度，取得健康证明。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，依法不得从事送餐活动。
监督——
北京、福建等地鼓励网上播出加工过程
北京、福建、浙江等地鼓励食品经营者在网上播出加工过程，接受消费者监督。
福建鼓励从事网络订餐餐饮服务经营者在其网站或第三方平台公布厨房照片或者实时视频，推进从事网络订餐餐饮服务经营者实施“明厨亮灶”。
浙江鼓励第三方平台对入网餐饮单位加工经营过程进行网上实时播出，接受消费者监督，推进入网餐饮单位“阳光厨房”建设和社会共治体系建设。
惩罚——
辽宁建议公示经营者违法失信行为记录
为保护消费者权益，北京、上海、浙江等地鼓励第三方平台建立消费预赔金制度。
浙江规定，消费者通过第三方平台订餐发生争议的，消费者可以向平台所在地或餐饮单位所在地的食品药品监管部门投诉。第三方平台不能提供入网餐饮单位真实名称、地址和有效联系方式的，由第三方平台先行赔偿。
四川、辽宁等地建议第三方平台根据入网餐饮单位诚信记录的不同，在搜索排名等方面采取奖惩措施。
辽宁建议，第三方交易平台对消费者投诉集中、诚信记录不良或者存在违规行为的餐饮服务提供者，应采取调整搜索排名、暂时或永久停止提供平台服务、发布警示信息等措施。鼓励第三方交易平台在平台页面或者平台内交易经营者页面上公示经营者违法失信行为记录。 (中新网邱宇)