徐明冬

　　豆腐渣是制豆腐时滤去浆汁所剩的渣子，凡是在乡下生活过的人，大多对此非常熟悉。

　　一般来说，豆腐渣除了可以吃，还可以用来调侃，比如，男人四十一朵花，女人四十豆腐渣。这就有些嘲笑的意味了，当然，由于豆腐渣较为松软的特质，这些年比较出名的原因是和建筑质量联系起来了，比如豆腐渣工程。

　　其实，一直以来，豆腐渣的主要用途是用来喂猪。小时候，母亲每天很早就会喊我们兄妹起来推磨磨豆腐，那时还是集体制，农民不允许做经营类活动，磨豆腐，喂猪也算是当时农民家里为数不多的副业吧。

　　把黄豆磨成豆浆，用细密的纱布过滤后，留在纱布里的就是豆腐渣了。过滤后的豆腐渣白皙、松软，被放置在一旁的大盆里，多用于当作喂猪的辅料，猪吃了豆腐渣，生长非常快，记得那个时候，每年年底，我们家都会出栏一头三百斤左右的大肥猪，常常引来邻居们羡慕的目光。

　　把过滤好的豆浆用水瓢盛到大锅里，就可以烧火了，那个时候，烧火是我最愿意做的活计，因为推磨的时间久了头会晕，烧火相对来说就轻松多了，在寒冷的冬季还可以取暖，小脸被灶火烤得红红的，身上也是暖意一片。当然还可以趁机在豆浆煮开以后偷偷地用水瓢舀上一些解馋。

　　豆浆要烧上三开，就是沸腾三次的意思。三开以后，豆浆就被舀到大缸里，趁热点卤做豆腐了，这个时候，大锅的锅底就会留下一层厚厚的没有过滤干净的豆腐渣，这时，我往往会故意的把火灭的晚一些，这样，锅底锅边的豆腐渣就会粘到锅底上，被余火把水分蒸发掉，形成一大块类似锅巴一样的物品，焦香味也洋溢出来。除了锅底部分已经黑乎乎的，其他部分的豆腐渣锅巴就会变成焦黄的薄片，放到嘴里，焦香，清脆，吃起来非常可口。这也是在那个物质贫乏时代的一份小快乐了。

　　记得有一年，庄稼欠收，到了年底，除了白菜地瓜，豆腐渣成为我家度过饥荒的救命粮，母亲还把剩下的豆腐渣捏成团，放到墙上晒干，留作以后吃。那段时间，几乎每天都是豆腐渣里加上切碎的白菜，天天吃，吃得头晕眼花，到后来，闻到豆腐渣的味道就会反胃。

　　时光荏苒，没想到，现在的豆腐渣竟然成了健康食品。那天，媳妇把用豆浆机做豆浆剩下的豆腐渣加了一个鸡蛋，切了些葱花一类，放到锅里煎成一个个豆腐渣饼，别说，吃起来口感还真不错，说真的，似乎还找到了很久以前的感觉了。