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　　六安靠北面一带的人，总是习惯地把油条叫作“炸鬼腿”。这是为什么呢?

　　南宋年间，卖国宰相秦桧和他的老婆王氏，在东窗定下毒计，把精忠报国的岳元帅活活勒死在风波亭里。消息传开，老百姓个个不服气，酒楼茶馆，街头巷尾，都在讨论这件事。

　　那个时候，寿县一带被金兵控制。岳飞一死，大好山河收复无望，老百姓都恨死了秦桧和王氏。这一天，有两个吃食摊的摊主见生意清淡没有买主，就坐在条凳上休息。这两个摊主，一个是卖芝麻葱烧饼的，一个是卖油炸糯米团的。卖芝麻葱烧饼的叫王二，卖油炸糯米团的叫李四。两个人谈着谈着，就谈到了秦桧害死岳飞的事情上来了。李四讲到气头上来，不由得捏起拳头在条板上用劲一敲：“卖国贼!我恨不得有把钢刀宰了这厮!”王二听了“嘻嘻”一笑，说：“李四哥别性急，你看我来收拾他们!”说着，从条板上摘了两个疙瘩，捏捏团团，团团捏捏，捏成两个面人，一个吊眉大汉，一个歪嘴女人。他抓起切面刀，往那吊眉大汉的颈项上打横一刀，又往那歪嘴女人的肚皮上竖着一刀，对李四说：“你看怎么样?”

　　李四点点头，说：“不过，这还便宜了他们!”说完，跑回自己的摊子去，把油锅端到王二烤烧饼的炉子上来，又将那两个斩断切开了的面人重新捏好，背对背地粘在一起，丢进滚油锅里去炸。一面炸面人，一面叫着，“大家来看油炸桧罗!大家来看油炸桧罗!”

　　过往行人听见“油炸桧”，觉得好新鲜，都围拢来。大家看着油锅里有这样两个人，被滚油炸得“吱吱”响，就明白是怎么回事了，他们心里很痛快，都跟着叫起来;“看呀看呀，油炸桧罗!看呀看呀，油炸桧罗!”

　　就在这时候，只听一阵锣响，正巧，有官府的官员坐着大轿经过，听见嘈杂的喊声，觉得声音不对，就叫停了轿子，派出亲兵查看。亲兵挤进人群，把王二和李四抓来，连那油锅也端到了轿前。官员看见油锅里炸得焦黑了的面人，问道：“你们炸的什么?”

　　王二当然知道不能实话实说，就装作没事人似的，嘻嘻一笑答道：“我们炸的是鬼腿。”

　　官员说：“我分明听到是油炸桧。”

　　王二说：“啊呀，大人，我们刚才喊的是油炸鬼。说的意思就是炸鬼腿哩!”

　　官员看看油锅里浮起的那两个面人，喝道：“狡辩!这炸成黑炭一样的东西，如何吃得!分明是两个刁民，聚众生事，欺蒙官府!”

　　听官员这么一说，人群中立刻站出两个人来，说：“就要这样炸，就要这样炸!”一面把油锅里的面人捞起来。还连声说：“好吃，好吃!”

　　这一来，官员只好瞪瞪眼睛，往大轿里一钻，走了。

　　旁边的人看了，都很解恨，也想吃一吃“炸鬼腿”或“油炸桧”。李四索性不做糯米团了，把油锅搬了过来，和王二并做一摊，合伙做起“炸鬼腿”来。

　　原先，“炸鬼腿”是背对背的两个人。但面人要一个一个捏起来，做一个“炸鬼腿”得花不少工夫，实在费事。后来，王二和李四想出了一个简便的法子，他们把一个大面团揉匀摊开，用切面刀切成许多小条条，拿两根来，一根算是秦桧，一根算是王氏，用棒儿一压，扭在一起，放到油锅里去炸，仍旧叫它“油炸桧”或“炸鬼腿”。这样，做起来就方便多了。

　　老百姓当初吃“油炸桧”是为了解恨。但一吃味道不错，价钱也便宜，所以吃的人越来越多。一时间远远近近的烧饼摊都学着做了起来。以后，就传遍了全国各地，从此成为一种人人爱吃的食品。后来人们看 “炸鬼腿”是根长条条，就也叫它“油条”。