孙荔

　　“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”，遥想当年，欧阳修特别喜欢吃榆钱，当他喝完用榆钱做的粥之后，兴奋地写下此诗。

　　记忆里，老房子前后种满了榆树。清明前后，只见榆树上密密的榆钱儿，晶莹剔透，一嘟噜，一串儿，淡黄中透出春的绿意。

　　长辈说，榆钱儿不能捋早了，太嫩不经吃，又会伤了榆树的元气，当榆钱儿真正长成时，一串串悬垂着，似一串串翠玉，高大的榆树下热闹起来了，有人用钩镰勾，有人背着筐直接爬上树去，将一串串榆钱儿捋进筐里。“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱”。榆钱儿生吃很甜，大把大把地揉进嘴里，越嚼越香。

　　捋下的榆钱儿，母亲先捡出混杂的小榆枝儿，再用水淘洗干净，用竹篮控控水，再放在簸箕里或竹筛里晾一晾。母亲会变着花样儿，做出几道榆钱菜，如榆钱汤、榆钱饼、蒸榆钱……榆钱饼儿时的我最爱吃，绿中泛黄，甜丝丝，香喷喷的，味道好极了，如今想起仍唇齿留香，回味无穷，那种清香，有春天的味道。

　　榆钱大多时候是蒸了吃。清水淘净，用面拌匀，垫上笼布，放进蒸笼里，慢慢用文火蒸，蒸熟后，捏着笼布角和盘出锅，倒进小盆内里，浇入蒜汁，撒些葱花或芫荽，再滴上几滴麻油，顿时，热腾腾、香喷喷的榆钱糕便做成了。散蒸的榆钱儿，也可再次入锅，用油煸炒着吃，泽绿中透着黄，就像满盘金钱，鲜咸爽口，吃时，那股清香绵远悠长。

　　榆钱还可做咸食吃。把榆钱和在面里，拍打成一块块的饼，然后在锅底擦点油，用文火烙，待起了香味，结了一层黄得让人流口水的锅巴，就可以起锅了。听说鲁北一带，人们把随风飘落在地上榆钱扫起来，轻轻搓掉籽粒炒熟存储起来，冬天闲暇时当作零食，焦熟的榆钱籽很是香脆，赛过葵花籽和花生米，这种吃法我未尝过。

　　《本草纲目》写道：“榆未生叶时，枝条间生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”榆钱性凉味甘，食之可清热解毒。如今榆钱已成为城里人餐桌上的尝鲜，美食不胜枚举，榆钱儿炒肉片、榆钱儿炒鸡蛋、榆钱儿豆腐、金星榆钱儿糕、切边三鲜馅饼、榆钱儿面托、焦炸榆钱儿丸等等。榆钱儿曾入得朝堂，何尝餐馆。“三月初旬，榆荚方生，时官厨采供御膳。”

　　榆钱有着丰富的营养，多食榆钱可助消化、防便秘。榆钱还有具有通淋、消除湿热等功效，外用可治疗疮癣等顽症。“疗小儿火疮痂庀，及杀诸虫。”《宝庆本草折衷》有记。

　　榆钱可食用的日子很短，榆钱变白之后，就老了，结籽了，风一吹，四处飘飞，飘着是榆钱未来的梦。