沈业忠 柯昌流/文图
都说“城会玩”，其实乡下也不差，并且是一年又一年遵循着传统，守护者那份珍贵的回忆。
春节临近，舒城县河棚镇群众纷纷制作或者购买年糕，迎接新春的到来。
我国很多地方都有过年吃年糕的习惯。在农村，一进腊月就象征着要过年了，人们就开始为过年做准备。做吃的、搞卫生、买窗花、贴对联，忙得年气儿十足。特别是在山区，就更讲究了，蒸年糕就是其中一件大事。
年糕是粳米磨成面，再和磨成面的糯米按照比例掺和在一起。年糕的配比主要根据食用者的习惯，喜欢吃粘一点就把糯米兑多点。如果喜欢炸年糕，米面可以包上红豆泥或土豆和菜拌成的馅蒸制而成后，然后将其放入烧开的麻油中煎煮出锅，又称油煮糕。年糕包含着“年年高”“蒸蒸日上”的寓意。
农村人在腊月，家家都要蒸上几十斤面的年糕。存储的方式也很特别，传统的方式是将蒸好的年糕放凉后放在冷水中浸泡以保存。每隔6至8天换水一次，这样正月过完年糕还是完好如初。现在有条件，也可以存放在冰柜里。以备春节时备用或馈赠亲友，这种习俗，至今已保持几百年。
现代的农村也变化了，年糕也到镇上集中制作。不过还是回味小时候家里大铁锅和草编的蒸笼，蒸熟一刹那，那种纯正的香味，一生难忘。
城里人要是有个农村亲戚，自然就有人送。也可以在农贸市场和超市买。只是口味还停留在记忆中……