春节是一年当中最盛大的传统节日，中国人过年讲究的是喜庆团圆，全家人欢聚一堂，传统美食则是必不可少的。春节临近，相信很多市民已经开始备起了年饭。但是你知道六安本地有哪些特色美食么?2015年10月，六安市第四届美食节举办，通过菜肴现场制作评比、菜肴展示、食材展示等，最终评选出“十大名菜”。本期小编就将这些本地特色美食展示出来，包括“皖西水库大鱼头”、“大别山红烧肉”、“石斛鱼羊鲜”……一起来看看吧!

　　大别山

　　红烧肉

入选理由：精选大别山区肥瘦相间的三层五花土猪肉，火候恰到好处，颜色诱人，香软可口，肥而不腻，入口即化。

　　淮王鱼

　　炖豆腐饺

　　入选理由：豆腐饺色泽洁白，味道鲜美，荤素相间，别具风味，与淮王鱼搭配炖出奶白色汤汁，香气扑鼻，有益气养血、健脾宽中之功效。

　　菊花豆腐

　　入选理由：该菜是以菊花状的豆腐丝，配以菊花精美搭配，成菜豆腐丝色亮酥软，浸入菊花清香，口味独特。

　　皖西素园

　　入选理由：此道菜肴将时蔬、菌菇和土产巧妙搭配在一起，符合现代人对健康食品的追求，属绿色食品。

　　石 斛

　　鞭花盅

　　入选理由：此道菜肴造型精美，营养搭配丰富，是男性补肾壮阳、女性美容驻颜首选之佳品，为不可多得的珍贵进补之食。

　　石斛羊肉

　　鲫鱼汤

　　入选理由：羊肉与鱼肉搭配出极鲜的汤汁，再配以养生石斛，搭配合理，有益胃生津，滋阴清热之功效。

　　皖西大白鹅

　　入选理由：选用皖西地区大白鹅，品种优良，不仅鹅肉细嫩鲜美，而且在汤的营养元素上，也是比较丰富，对促进人体消化，改善人体肠胃，有着很好的帮助。

皖西水库
大鱼头

　　入选理由：选用大别山区6大水库深水天然野生鳙鱼头，文火慢炖120分钟，其味鲜美，口感独特，鲜而不腥，浓而不腻，鲜嫩汁浓，汤色如奶。

　　舒 城

　　柴火鸭

　　入选理由：鸭肉是进补的优良食品，脂肪酸熔点低，易于消化，此道菜肴亮点在于柴火慢烧，鸭肉完全吸收汤汁，味道极为鲜美。

　　农 家

　　大锅鸡

　　入选理由：土灶式烧法，保留土鸡原汁原味，汤浓鲜美，保留着永远不会散去的温暖的家的味道，让人回味无穷。

　　本报记者 杨子 整理