天气越来越冷，还常常下雨，是不是只好宅在家?理想的冬日宅居生活是什么样?现在，空调、无线网、热被窝、火锅……似乎已成为人们冬日理想宅居生活的“四大标配”，宅在家里吃火锅更成为冬季宅居生活一大快事。

　　火锅口味繁多，麻辣的、海鲜的、清汤的……现煮现吃，菜肴不会变冷，一顿火锅下肚，全身暖洋洋的。吃火锅如何做到健康不上火?吃热性食物要注意哪些健康事项?湖南中医药大学第二附属医院(湖南省中医院)消化内科(脾胃病科)主任医师张洪勤有如下建议。

　　注意一点 找个健康伴侣“凉茶”

　　冬季吃火锅既能抗寒，营养吸收较好，也有利于家人、朋友之间增进交流。“吃火锅时为了避免上火，应尽量选择清淡的锅底，偏凉性的食物。”张洪勤表示，吃的过程中，最合适的饮料搭档是凉茶、金银花茶、菊花茶、蒲公英茶和决明子茶等，能预防上火、便秘。

　　下菜的顺序，应先涮煮肉类再涮煮蔬菜类，保证肉类充分煮熟;而进食步骤则应先吃蔬菜后吃肉，这样能造成饱腹感，避免摄入过多热性食物。涮煮食物时，要掌握好火候，煮久了会失去鲜味，破坏营养成分;若煮的时间不够，又易引起消化不良。

　　口味不要吃得太重。太麻太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜，引发充血和水肿，还易诱发一些疾病。“吃火锅，有的人一吃就是数小时，甚至边吃边聊以至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。”张洪勤表示，严重的可导致慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。此外，久煮的食物中致癌物质亚硝酸盐也会增加，会增加食道癌、胃癌等的患病概率。

　　切记一点 不要喝火锅汤

　　“吃火锅时，有的人往往追求嫩滑可口，肉类刚熟或还有点生就吃，这样不健康，肉类一定要涮熟。”张洪勤认为，涮煮肉类时，应涮煮至全熟才可以吃，以防肉类中有寄生虫未被杀死。一些寄生虫如旋毛虫等，多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适。有些人吃了可发生呕吐、腹泻、头痛及高烧等症状，若进入脑中，可引发脑膜炎，重症者危及生命。

　　一般来说，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从火锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟里晾凉后再吃。有口疮、口腔黏膜炎症、胃部不适的人，更不宜吃过烫的食物。

　　“吃完后不要喝火锅汤。”张洪勤说，火锅汤虽味道浓又鲜美，但火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，里面含有大量的嘌呤、草酸等，嘌呤会在人体内转化为尿酸，过多的尿酸在人体的血液、关节和软组织中沉积，同样易引起痛风。因此，吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。

　　留心一点 卫生安全多讲究

　　火锅器具要清洁干净。普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应后，生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，这些均有毒。因此，火锅器具的清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净、卫生。

　　尤其应注意的是，许多人吃火锅时，习惯性用自己的筷子去夹生肉片或蔬菜，熟的时候再用同一双筷子取食，这是很不卫生的。这样做，一则容易将病菌吃入体内，尤其幽门螺旋杆菌大多经口传播，同样，又容易导致一桌人交叉感染。因此，吃火锅涮菜时，要准备专用的筷子或工具。

　　来源：长沙晚报