方观男 本报记者 徐缓 袁洁 文/图

　　今年38岁的刘兴龙，每天早上第一件事，就是到老麻埠美食城里转一圈。看看各家店铺的卫生，各家采购菜的品质，和店主们聊聊，还要看看空调、电力、消防安全系统。走完美食城楼上楼下，看到各家店铺准备妥当，南来北往客人渐渐进店。紧张有序“美味”的一天开始啦。

　　8月23日傍晚，我们来到金寨县城新区明发广场，山城不大，整洁清新，市民和游客已经陆陆续续涌往老麻埠美食城，壮实敦厚的刘兴龙边带我们参观边介绍：老麻埠美食城是金寨县政府办招商企业，总投资2100万元，占地10000平方米，2017年7月动工装修，今年4月正式运营。目前入驻企业46家，吸纳社会人员近300人，带动相关产业服务人员200多人，每天产生总营业额近20万元。

　　(一)

　　刘兴龙从16岁入行当学徒，在餐饮业摸爬滚打闯了二十多年。1996年，他初中刚毕业，因为家境困难而辍学，在亲戚的介绍下，到一家餐饮店当学徒，帮助理菜、切菜、洗菜，做些杂事。慢慢地从学徒到厨师，他非常珍惜这个机会。虽然初中刚毕业，但他喜欢学习，看到别的厨师有什么拿手好菜，总要认真观察、讨教、仔细琢磨、钻研，然后自己加以创造、提高，成为店里受欢迎的主打菜。

　　每个月300多元的工资让父母不再愁眉苦脸了，他从父母的笑容里找到了人生努力的方向。因为他爱学、爱钻，很得老板器重，也得到同样做服务员的海燕姑娘关注，他们找到了共同语言，结为连理。

　　孩子出世以后，家庭的压力、开销增大，光靠勤勤恳恳打工，总是入不敷出。2003年夫妻俩下决心从亲戚家凑来一万块钱，开了梅山第一家红棚子夜市。每天晚上开业，做到天亮，打扫好卫生，收拾东西，用三轮车拖回家。然后再到菜市场买菜，准备晚上开业所需。人虽然非常辛苦，但是因为手艺好，诚实经营，生意好到爆，每天人来人往，收入也很可观。同行们看到他家生意好，也开始仿学，红棚子多起来。此时，城市建设发展突飞猛进，城市管理力度加大。2012年他在新开的楼盘租了门面，招聘十多个服务员，规范化、标准化做美食。这就是金寨梅山最有名的夜市龙子美食。

　　刘兴龙使出浑身解数，发展地方特色餐饮业。在别人还在等人上门的时候，他的视线早就延伸到电子商务这一块：他的龙子烧烤是全县第一个也是唯一一个办美食网站的餐饮店;是金寨第一个采用APP点菜的餐饮店;是金寨第一个送外卖的餐饮店;是金寨第一个实行会员制的餐饮店。

　　(二)

　　小城故事多，金寨红旅游快速发展，一波一波的红绿发展浪潮也激荡着刘兴龙的心绪。他总是不安份，走在别人前头是他的胆量也是远见眼光。

　　生意逐渐兴盛，看到和自己一起打拼的员工辛苦工作，他明白如果没有这些一起创业打拼的人，美食城不可能发展到这么好。于是他做了一件“冒尖”的事：实行现代化企业管理模式，让员工持股，大家都是股东。这样虽然自己收入少了，可是员工的积极性大涨，每个人不是为老板“打工”，而是为自己全心全力做事、千方百计地搞好服务，龙子美食的名声更响了。

　　刘兴龙是一个有想法的人：他要做一家有文化传承、让人记得住乡愁的美食城。

　　刘兴龙的老家在麻埠，是当年老金寨最繁华的商业重镇。1955年，为了响应国家“一定要把淮河治好”的号召，修建水库“高峡出平湖”，十万亩良田淹没了，十万移民离开了祖祖辈辈生活的家园。一夜之间，殷实的家庭变成了一副箩筐的产业，他的爷爷带着一家人迁到白塔畈。父亲总喜欢跟他絮叨老麻埠的故事。老麻埠，他从未见过的繁华家园从少年时代就深深地镌刻在他脑海里，成为他梦想的地方。

　　正好明发城市广场招商，他的再现“老麻埠”的梦想一下子迸发出来，跃跃欲试。他拿着仅有的100万元资金找到招商部，正好与明发的商业构思不谋而合，双方一拍即合，他签下了近万平方米的商场，决意做强美食城。

　　金寨县城区范围小，市场需求有限，主营美食城风险自然很大。但是他看到的是金寨日益发展的旅游业广阔前景和厚重的红色资源，他要做一家与众不同的美食城，做一家有传统文化内涵的美食城。

　　作为一个初中生，从无到有地打造一座美食文化城，其中的困难可以想像。此时，老区金寨的红色教育基因和古镇麻埠商业基因在他这里显现出来，他的智慧和眼光再一次展示出金寨人的创新精神。因为他的成长历程及谦和低调的品德，让很多同行相信他的眼光，很快就签下20多家店铺。他带这些老板西去武汉汉正街，近到合肥壘街，东进杭州，学习别人的长处和服务理念。

　　他又从武汉、北京请来专业设计团队和营销团队打造美食城，在不到半年的时间里，老麻埠美食城开业了。

　　步入老麻埠美食城，客人会看到布局、风格和装修都有强烈的复古色彩，让人仿佛置身于60年前的生活场景里，茅草屋、木格窗、老砖、桌椅、装饰，充满浓郁的怀旧情感元素。

　　一进小食区，老麻埠巨幅长画再现当年古埠的繁华和兴盛。“老麻埠美食城”横匾醒目高悬，两边的照壁上是老金寨的黑白照片，浓缩了百年金寨的历史、重大事件，展现出金寨的沧桑巨变。老麻埠、老金家寨、老流波……年纪大的人找回丝丝记忆，年轻人了解那段沉甸甸的乡愁......触摸历史，叩问今昔，不同地方人到美食城有不同的感受和体验。

　　电梯两边墙上是老金寨的生活场景、老梅山的旧照片，还有如今的美好乡村风景、金寨著名景点、金寨红色历史……顾客品尝美食之前，已经享受到金寨美景与人文，对金寨的风土人情、历史变迁、红色故事有着直接的感受。

　　一时间，老麻埠美食城里，客人如潮水般涌来，成为金寨美食业的标杆。

　　(三)

　　创业难，守业更难。刘兴龙总是把这话记在心里。他说，国家的政策好，引导我们勤劳致富，我们更要感恩回报社会。如果我一步错了，这几百人的饭碗就没了，这几十家店铺、几千万的投资就打了水漂。

　　他牢记自己是农民儿子的身份，美食城里招收员工，他优先考虑贫困户，力所能及地给他们提供就业机会。采购食材，贫困户家的农产品保价收购。他还与几家贫困户签订长期供货合同，在保证食材品质的同时，也为贫困户增加了收入。虽然他花了更多的钱，但是他很乐意。他说：一千块钱对我是小数，对贫困户来说，就是一笔不小的收入。他不断学习，报名参加餐饮培训班学习，提高业务能力和科学管理水平，拿到了营养师资质。他还拿出几十万元的资金支持金寨体育和文艺活动，担任金寨马拉松协会名誉会长，支持成立老麻埠民俗文化研究会，推动家乡农耕文化开发和研究。

　　“不安分”的刘兴龙还有更多的想法，他重金收集整理老麻埠故事，收藏老物件，想在老麻埠美食城引进农民文化舞台。“龙子美食”情结促使他在美食文化事业征途上会走得更远、更好，带动更多的人勤劳致富，过上幸福生活。