韦国华

　　《红楼梦》书中第四十一回里讲道：贾母在大观园里设宴款待众人后，又带着大家到栊翠庵妙玉处。妙玉接进去后，贾母道：“我们才都吃了酒肉……把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。”当妙玉将泡好的茶捧与贾母时，贾母又道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”

　　这是《红楼梦》里唯一一次提到六安茶，也真是很难得的。那么，贾母怎么会说出“我不吃六安茶”这句话来?是六安茶不好，还是贾母不喜欢喝六安茶?从她这句话的表面上看，好像是的，但其实真的都不是。

　　在清代时，六安茶指的是六安瓜片，是中国十大名茶之一，是清代的贡茶，产于现今安徽省六安市，核心产地分布在金寨县的麻埠镇、油坊店乡、张冲乡、青山镇，以及裕安区的独山镇一带，尤以麻埠镇齐头山蝙蝠洞附近所产瓜片为顶级精品。顺便还要说一句，清代时瓜片的产地都隶属于六安州，因此叫做“六安瓜片”。

　　六安瓜片属绿茶，因泡开后外形酷似瓜子状而得名。手工制作的瓜片为墨绿色，其外形卷曲各异且大小不同，叶面露出白霜。其味清香益人，饮后口中回甘，汤色清澈透碧，叶色绿嫩娇柔，实为茶中之精华。但六安的绿茶，与福建武夷山的老君眉、大红袍，云南的普洱等经发酵制作的红茶很不同：绿茶清爽且微寒，而红茶醇厚而性温。若是肠胃不佳者，或饱食油腻食物之后，不宜饮绿茶，绿茶如饮过量会造成胃涨、积食不消化，此种状况之下，宜饮性温、暖胃且益于消食化气的红茶。贾母生在名望贵族之家，自然深悟饮食文化和身体保健之道，所以她就提醒妙玉，她此时不宜喝六安产的绿茶，也就是六安瓜片。贾母说这句话，也暗暗表明妙玉平素常喝六安瓜片且用之招待贵客的，所以贾母并不提同属名茶的如安徽的黄山毛峰和浙江杭州的西湖龙井等其他绿茶。妙玉为何就喜欢六安瓜片茶呢?这其实也不用多说的，似乎是地球人都知道的：味美，养颜，提神，特别是对稳血压、降血脂、明眼目、保青春、防近视、防老花眼有良好的保健效果。我老家金寨县是全国长寿之乡，有不少百岁老人，他们大多耳聪目明，都是喝了一辈子六安绿茶的。妙玉是个极聪明的人，她怎么会放掉六安茶六安瓜片呢?

　　那么，妙玉又为何会主动给贾母泡性温的红茶老君眉，而不是自己爱喝的性微寒的六安茶呢?这就是妙玉修养深厚和高超的待人处事之因了，她知道贾母年高八十，又是在饱食酒肉之后，理应为其选一样温胃养胃的茶，老君眉当然为宜。也因为妙玉的善解人意、处事稳妥分寸拿捏得好，且赋诗作词又极富个性特点，贾母、太太们、奶奶们和大观园里的姐妹们，包括宝玉在内，都是很喜欢妙玉的。

　　贾母说不吃六安茶，并不是说六安茶不好，六安茶当然好，只怕吃不到呢!也不是说贾母不喜欢六安茶，只是吃饱酒肉后不宜喝六安茶，我相信她老人家在常态下还是常会品尝六安瓜片的。历史记载上说道，1856年，慈禧生同治皇帝后，才有资格享受每月十四两六安瓜片茶的待遇。老一辈革命家周恩来与叶挺将军对六安瓜片也赞不绝口，自己喜欢喝，还用以款待客人。建国后，六安瓜片一直被作为特贡茶。1971年，美国国务卿基辛格访华，六安瓜片被作为国品礼茶馈赠。据传，袁世凯也对六安茶情有独钟。我在市纪委工作时有位同事，他一年四季单单只喝瓜片，其他茶一概不喝。

　　讲到六安茶，如果现在你还以为就是专指六安瓜片的，那你就大错特错了。六安茶均属绿茶，但品种比较多。以我老家大别山区的金寨县为例，除了盛产瓜片，还出产金龙玉珠、金寨翠眉、小绿茶、白茶、兰花和大茶等。金龙玉珠在上世纪八十年代被选为国务院招待用茶。不久前，在深圳工作的儿子告诉我，带去的六安瓜片快要喝完了，让我买点金龙玉珠给他寄去，他觉着喝金龙玉珠很过瘾，他出差去北京，北京的朋友专门拿我们家乡的金龙玉珠招待他，他要多多享受一下“国务院贵宾”的待遇呢。

　　除了我老家金寨的六安瓜片、金龙玉珠和金寨翠眉等茶外，产于霍山的黄芽、舒城的小兰花，也都是很好的大别山绿茶。如今的六安高铁动车和高速公路纵横交错，还有现代化的新桥国际机场，还要修建、扩建金寨南溪和裕安独山两个旅游机场，到六安旅游很是方便。外地的朋友在六安游览过华东最后一片原始森林天堂寨、碧波万顷山水一色的梅山湖、独树一帜的金寨红军广场等游览胜地后，离开六安前一定要切记：带几斤六安茶回去，让自己的亲朋好友也能品尝到绿色六安的味道。